Galettes aux bleuets et à l’érable

29 octobre 2023

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Ces galettes aux bleuets sont un classique à la maison et pour bien des familles Québécoises. Elle sont parfaites pour le déjeuner ou pour une collation facile à emporter, alliant la saveur unique des bleuets à la texture moelleuse d’une bonne galette à l’avoine. Leur préparation rapide et leur goût irrésistible en font un choix idéal pour toutes les occasions.

Les bleuets du Québec

Les bleuets du Québec sont l’un des fruits que j’adore, surtout lorsqu’ils sont en saison. Parce qu’ils sont au cœur de notre patrimoine alimentaire québécois, parce qu’ils sont si bons et qu’ils apportent de nombreux bienfaits pour notre santé. Les bleuets, vedettes de cette recette, sont bien plus qu’un fruit délicieux. Au Québec, la saison des bleuets est courte mais intense, généralement de la fin juillet à septembre. C’est le moment idéal pour profiter de ces petites baies bleues et en faire l’auto-cueillette.

Les bleuets du Québec s’intègrent de plusieurs façons dans notre alimentation. On peut les ajouter à nos céréales, dans des smoothies, à nos muffins, nos galettes ou encore, en une succulente confiture maison. Sur une note plus salée, les bleuets sont excellents avec des pacanes sur un brie fondant, en salades ou même en sauce.

Les bleuets sont une bonne source de vitamine C et de potassium. Ces petits fruits sont aussi reconnus pour leur pouvoir antioxydant très élevé.

Conseils pour des galettes aux bleuets parfaites

Pour obtenir des galettes moelleuses et savoureuses, voici quelques astuces :

  1. Ne mélangez pas trop la pâte. Un excès de mélange peut rendre la pâte élastique et les galettes dures en raison d’un développement trop important du gluten.
  2. Laissez reposer la pâte 15 minutes avant la cuisson pour des galettes plus légères. Cela permet à l’avoine d’absorber une partie du liquide de la recette, rendant la pâte plus épaisse et les galettes encore plus moelleuses après la cuisson.
  3. Surveillez attentivement la cuisson. Les galettes sont prêtes lorsque les bords commencent à dorer.

Conservation et congélation

Ces galettes aux bleuets se conservent facilement. Gardez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Placez-les dans un sac de congélation en séparant chaque galette avec du papier ciré. Elles se conserveront ainsi jusqu’à 3 mois.

Ingrédients et substitution

L’un des grands avantages de cette recette de galettes aux bleuets est sa versatilité. Vous pouvez facilement l’adapter selon vos préférences ou les ingrédients dont vous disposez.

Le sirop d’érable : Il est possible de le remplacer par de la cassonade ou du miel. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du liquide à la recette. On entends souvent dire que le sirop d’érable est plus santé, la réponse est plus nuancée. Même s’il contient des antioxydants et des minéraux que le sucre blanc ne contient pas, les effets sont négligeables et il n’est pas souhaitable d’en consommer de plus grandes quantités pour en retirer plus de bienfaits.

Avoine : j’utilise des flocons d’avoine à cuisson rapide. Si vous utilisez des flocons d’avoine entiers, il est possible que la texture soient plus liquide puisque les flocons rapides absorbent le surplus de liquide dans la recette plus rapidement. Je vous conseille de préparer vos galettes la veille de la cuisson.

Les œufs : pour remplacer 1 œuf, on utilise 1 c. à soupe de graines de lin moulues qu’on laisse gonfler dans 2 c. à soupe d’eau.

Le lait peut facilement être remplacé par une boisson végétale de votre choix.

Les bleuets : ils peuvent être utilisés frais ou surgelés. Je recommande de réduire la portion de lait ou de boisson de soya de 60 ml si vous utilisez des bleuets surgelés, car ceux-ci vont libérer de l’eau lors de la décongélation. On peut substituer les bleuets par des framboises, des mangues en morceaux, des fraises ou autre fruits.

Vous pouvez aussi essayer ces variantes de mes galettes aux bleuets : mes galettes aux carottes et mes galettes à la citrouille.

Galettes aux bleuets et à l’érable

Une délicieuse recette de galettes aux bleuets du Québec : moelleuses, nutritives et faciles à préparer. Parfaites pour le déjeuner ou en collation, ces galettes raviront toute la famille
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps total25 minutes
Catégorie: Galettes
Cuisine: Québécoise
Mots clés: Galettes
Portions: 12 galettes
Auteur: Caroline Cloutier

Ingrédients

  • 2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • ¾ tasse de farine de blé entier
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 oeufs
  • ½ tasse de sirop d’érable
  • ¾ tasse de lait ou de boisson végétale
  • ¼ tasse d’huile végétale
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de bleuets frais ou surgelés

Instructions

  • Préchauffer le four à 375 °F et tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin ou de feuilles de silicone réutilisables pour la cuisson.
  • Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine avec les farines, la poudre à pâte et le sel.
  • Dans un autre bol, battre les œufs avec le sirop d'érable, la boisson de soya, l'huile et la vanille. Ajouter aux ingrédients secs et parsemer de bleuets. Remuer juste assez pour humecter.
  • Former des galettes d'environs 60 ml à l'aide d'une cuillère à portionner ou d'une tasse à mesurer (1/4 tasse) sur les plaques à biscuits préparées, à au moins 2 po de distance.
  • Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées. Laisser refroidir sur les plaques à biscuits 2 minutes, puis transférer sur des grilles pour les refroidir complètement.

Notes

Si vous utilisez des bleuets surgelés, je recommande d’ajouter un peu d’avoine à la recette afin que la texture de la pâte ne soit pas trop liquide. Généralement 1/4 de tasse est suffisant. 
Ces galettes se conservent jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique et se congèlent très bien.

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