Muffins overnight aux fruits

23 février 2024

3  commentaires

Des muffins overnight? C’est quoi ça encore? Et bien, c’est mon petit secret pour des muffins moelleux, bien bombés et surtout, pour jongler entre notre rythme de vie chargé et notre envie d’avoir des muffins frais plus souvent.

Pourquoi des muffins overnight?

Mes muffins overnight aux fruits contiennent de l’avoine, de la poudre d’amande et du yogourt grec, trois ingrédients qui vont faire de cette recette un délice pour nos papilles en plus d’une option rassasiante pour un déjeuner ou une collation à emporter.

En passant la nuit au frigo, l’avoine absorbe une partie du liquide de la recette, permettant d’avoir des muffins bien moelleux sans que la préparation ne soit trop liquide.

Si tu aimes cuisiner des muffins protéinés, tu vas adorer mes muffins double chocolat à l’avoine et au yogourt grec. Tu peux même ajouter un petit 30 à 60 ml de lait pour en faire des muffins overnight.

Substitutions

Je n’ai pas testé de substitutions pour cette recette à ce jour, mais j’y compte bien. D’ici là, je vous réfère à ce merveilleux guide de substitution. N’hésitez pas à ajouter un commentaire à la recette si vous faites des tests qui s’avèrent un succès.

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5 de 1 avis

Muffins overnight aux fruits

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Mots clés: Muffins
Portions: 12 muffins
Auteur: Caroline Cloutier

Ingrédients

  • 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1 tasse de farine tout usage non blanchie
  • ½ tasse de poudre d’amandes
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 oeufs
  • ½ tasse d’huile végétale
  • 1 tasse de yogourt grec nature
  • ½ tasse de cassonade
  • ½ tasse de lait
  • ½ c. à thé de cardamome ou de cannelle moulue.
  • 1 tasse de bleuets ou autres fruits surgelés

Instructions

  • Préchauffer le four à 375°F, la grille au centre du four. Répartir 12 caissettes de papier ou de silicone dans un moule de 12 muffins.
  • Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la poudre d'amandes, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger les autres ingrédients, à l'exception des fruits.
  • Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ne pas trop brasser.
  • Réfrigérer au moins 4 heures et jusqu'à 48 heures avant la cuisson.
  • Avant la cuisson, ajouter les fruits surgelés et répartir la préparation dans un moule de 12 muffins.
  • Cuire les muffins au four 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

Notes

Les muffins se conservent 3 jours à la température de la pièce et se congèlent.


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Note de la recette




  1. très contente car se sont mes muffins favorites je vais les faire en fin de semaine et j'aime bien manger santé et toutes sortes de choses

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