Pain aux bananes et à l’érable

6 juin 2024

4  commentaires

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Mon pain aux bananes et à l’érable est sur le point de devenir votre préféré. Si le pain aux bananes est un incontournable dans bien des familles : une recette traditionnelle dont on ne peut se passer. Tout le monde prétend avoir le meilleur pain aux bananes. Pourtant, j’ai réussi à faire adopter ma recette à bien des gens (même ma mère qui cuisinait le même gâteau aux bananes depuis plus de 30 ans).

Et pour faire adopter mon pain aux bananes au plus grand nombre de gens possible, je vous propose des substitutions pour une version sans œufs ni produits laitiers pour un pain aux bananes végétalien qui vous comblera!

Substitutions pour un pain aux bananes végan

La farine : il est possible d’utiliser uniquement de la farine tout usage ou encore une plus grande proportion de farine de blé entier. La recette n’a pas été testée avec de la faine sans gluten. Si vous obtenez des résultats intéressants malgré tout, je pourrai ajouter des notes ici.

Les oeufs : ils sont faciles à substituer dans des recettes de pains et de muffins. Pour remplacer deux oeufs, on peut utiliser 2 c. à soupe de graines de lin moulues qu’on laisse gonfler dans deux fois leur volume d’eau. C’est ce que j’ai utilisé comme technique pour la version végétalienne de la recette.

Huile végétale : l’huile de canola, d’olive ou de tournesol sont toutes des huiles végétales qui peuvent être utilisées pour vos recettes. Il est préférable d’utiliser une huile claire qui aura un goût moins prononcé. On a beau vanter les bienfaits de l’huile d’olive extra-vierge pressée à froid, mais ça sera certainement moins intéressant côté saveur pour vos muffins.

Le sirop d’érable : il est possible de le remplacer par du miel ou encore par une quantité équivalente de sucre blanc ou de cassonade. Il n’est pas nécessaire d’ajuster les quantités de liquide dans la recette.

Le lait : on peut utiliser n’importe quelle boisson végétale, comme la boisson de soya, d’avoine ou d’amande. La boisson de soya est celle qui se rapproche le plus du lait de vache en raison de son contenu en protéines similaire.

Si vous souhaitez plutôt faire des muffins, c’est possible. De mon côté, je ne change pas la recette, il suffit de répartir la préparation dans 12 moules à muffins et mettre le tout au four, à 375°F pendant une vingtaine de minutes. Vous pouvez aussi essayer cette excellente recette muffins bananes et chocolat santé (extra moelleux!) de PLANBouffe.

Pain aux bananes et à l’érable

Une recette facile pour le meilleur pain aux bananes moelleux que vous aurez mangé!
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson55 minutes
Portions: 12 tranches
Auteur: Caroline Cloutier

Ingrédients

Crumble à l'érable

  • ¼ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe de beurre fondu ou d'huile végétale

Pain aux bananes

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 oeufs
  • ½ tasse d’huile végétale
  • ½ tasse de sirop d’érable
  • 2 bananes mures
  • ½ tasse de lait ou de boisson de soya non-sucrée
  • 1 c. à thé d’essence de vanille

Instructions

  • Préchauffer le four à 350 °F, la grille au centre du four. Enfariner un moule à pain, ou tapisser le moule de papier parchemin.
  • Pour le crumble, mélanger l'avoine, la cassonade et le beurre fondu. Réserver.
  • Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.
  • Dans un autre bol, réduire les bananes en purée à la fourchette. Ajouter les oeufs, l’huile, le sirop d’érable, le lait et l’essence de vanille et bien mélanger.
  • Verser les ingrédients liquides au centre des ingrédients secs et mélanger doucement à la cuillère de bois. Ne pas trop brasser
  • Verser la préparation dans le moule et recouvrir uniformément de crumble.
  • Cuire au four 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  • Refroidir 30 minutes puis démouler le pain

Notes

Option végétalienne ou végan : les graines de lin moulues permettent de remplacer les œufs dans la plupart des recettes de pains et de muffins. Il suffit de les laisser gonfler dans l’eau environ 5 minutes. Pour remplacer 1 œuf, on utilise 1 c. à soupe de graines de lin pour 2 c. à soupe d’eau.
Ce pain se conserve deux à trois jours à la température de la pièce et se congèle (de préférence en tranches individuelles).

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Note de la recette




  1. 5 stars
    J'ai fait la version "12 muffins" tel que suggéré mais j'ai doublé la recette de crumble et j'ai suivi les indications soit au four à 375° pendant 20 minutes. Cuisson parfaite. C'est excellent avec un bon thé et pas trop sucré.

  2. 5 stars
    Très bon. Gâteau super moelleux, et pas trop sucré. Temps de cuisson pour moi: 1heure 10 minutes, moule à pain 9X5. À refaire.

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