Pain aux bananes et à l’érable

Mon pain aux bananes et à l’érable est sur le point de devenir votre préféré. Si le pain aux bananes est un incontournable dans bien des familles : une recette traditionnelle dont on ne peut se passer. Tout le monde prétend avoir le meilleur pain aux bananes.

Pourtant, j’ai réussi à faire adopter ma recette à bien des gens (même ma mère qui cuisinait le même gâteau aux bananes depuis plus de 30 ans). Après tout, je la comprends. Comment résister à cette parfaite combinaison de textures, à la fois croquante et moelleuse ? Un délice !

Pourquoi cuisiner mon pain aux bananes et à l’érable ?

• Vous allez adorer la combinaison du crumble croustillant avec l’intérieur moelleux du pain aux bananes.
• Le mélange de farine de blé entier et de farine tout usage ajoute des fibres alimentaires sans alourdir la pâte.
• On a toujours besoin de recettes pour passer les nombreuses bananes qui s’accumulent au congélateur.
• Les substitutions proposées vous permettent d’adapter la recette à vos besoins.

Substitutions pour un pain aux bananes sans œuf ni produits laitiers

Pour faire adopter mon pain aux bananes au plus grand nombre possible, je vous propose des substitutions pour une version sans œufs ni produits laitiers pour un pain aux bananes végétalien qui vous comblera!

La farine : il est possible d’utiliser uniquement de la farine tout usage ou encore une plus grande proportion de farine de blé entier. La recette n’a pas été testée avec de la faine sans gluten. Si vous obtenez des résultats intéressants malgré tout, je pourrai ajouter des notes ici.

Les œufs : ils sont faciles à substituer dans des recettes de pains, de muffins ou de galettes. Pour remplacer deux œufs, on peut utiliser 2 c. à soupe de graines de lin moulues qu’on laisse gonfler dans deux fois leur volume d’eau. C’est une technique facile pour cuisiner une version végétalienne de ce pain aux bananes et à l’érable.

Huile végétale : l’huile de canola, l’huile d’olive ou l’huile de tournesol sont toutes des huiles végétales qui peuvent être utilisées pour vos recettes. Il est préférable d’utiliser une huile claire qui aura un goût moins prononcé. On a beau vanter les bienfaits de l’huile d’olive extra-vierge pressée à froid, mais ça sera certainement moins intéressant côté saveur pour vos muffins.

Le sirop d’érable : il est possible de le remplacer par du miel ou encore par une quantité équivalente de sucre blanc ou de cassonade. Il n’est pas nécessaire d’ajuster les quantités de liquide dans la recette.

Le lait : on peut utiliser n’importe quelle boisson végétale pour remplacer le lait de vache. La boisson de soya, d’avoine ou d’amande. La boisson de soya est celle qui se rapproche le plus du lait de vache en raison de son contenu en protéines similaire.

La cassonade : si j’utilise la cassonade pour le crumble, c’est par souci de rendre ma recette accessible pour la majorité des gens. Pour rehausser le goût d’érable, vous pouvez remplacer la cassonade par du sucre d’érable.

Est-ce qu’on peut faire des muffins avec une recette de pain aux bananes ?

Même si ce n’est pas toujours le cas, avec ma recette, on peut aussi préparer des muffins sans changer les proportions des ingrédients. Il suffit de répartir la préparation dans 12 moules à muffins et mettre le tout au four, à 375°F pendant une vingtaine de minutes.

Si vous aimez les muffins aux bananes, vous allez adorer mes muffins aux bananes moelleux (je dirais même extra moelleux et c’est grâce aux céréales pour bébés). Vous pourrez choisir entre l’option sans sucre ajouté que j’avais développée pour mon garçon quand il était bébé, ou encore choisir une version légèrement sucrée.

Pain aux bananes et à l’érable

5 de 12 avis

Le meilleur pain aux bananes et à l'érable. Une texture moelleuse et croquante à la fois. Facile à adapter sans œufs et sans produits laitiers.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 55 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Portions: 12 tranches

Type de plat: Collation, Déjeuner, Dessert

Mode cuisineEmpêche l’écran de tomber en veille

Ingrédients

  

1x2x3x

Crumble à l'érable

• ¼ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de beurre fondu ou d'huile végétale

Pain aux bananes

• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 œufs
• ½ tasse d’huile végétale
• ½ tasse de sirop d’érable
• 2 bananes mures
• ½ tasse de lait ou de boisson de soya non-sucrée
• 1 c. à thé d’essence de vanille

Préparation

 

1. Préchauffer le four à 350 °F, la grille au centre du four. Enfariner un moule à pain, ou tapisser le moule de papier parchemin.
2. Pour le crumble, mélanger l'avoine, la cassonade et le beurre fondu. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.
4. Dans un autre bol, réduire les bananes en purée à la fourchette. Ajouter les œufs, l’huile, le sirop d’érable, le lait et l’essence de vanille et bien mélanger.
5. Verser les ingrédients liquides au centre des ingrédients secs et mélanger doucement à la cuillère de bois. Ne pas trop brasser.
6. Verser la préparation dans le moule et recouvrir uniformément de crumble.
7. Cuire au four 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
8. Refroidir 30 minutes puis démouler le pain

Notes

Option végétalienne ou végan : les graines de lin moulues permettent de remplacer les œufs dans la plupart des recettes de pains et de muffins. Il suffit de les laisser gonfler dans l’eau environ 5 minutes. Pour remplacer 1 œuf, on utilise 1 c. à soupe de graines de lin pour 2 c. à soupe d’eau.

Ce pain se conserve deux à trois jours à la température de la pièce et se congèle (de préférence en tranches individuelles).