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Mon pain aux bananes et à l’érable est sur le point de devenir votre préféré. Si le pain aux bananes est un incontournable dans bien des familles : une recette traditionnelle dont on ne peut se passer. Tout le monde prétend avoir le meilleur pain aux bananes. Pourtant, j’ai réussi à faire adopter ma recette à bien des gens (même ma mère qui cuisinait le même gâteau aux bananes depuis plus de 30 ans).
Et pour faire adopter mon pain aux bananes au plus grand nombre de gens possible, je vous propose des substitutions pour une version sans œufs ni produits laitiers pour un pain aux bananes végétalien qui vous comblera!
Substitutions pour un pain aux bananes végan
La farine : il est possible d’utiliser uniquement de la farine tout usage ou encore une plus grande proportion de farine de blé entier. La recette n’a pas été testée avec de la faine sans gluten. Si vous obtenez des résultats intéressants malgré tout, je pourrai ajouter des notes ici.
Les oeufs : ils sont faciles à substituer dans des recettes de pains et de muffins. Pour remplacer deux oeufs, on peut utiliser 2 c. à soupe de graines de lin moulues qu’on laisse gonfler dans deux fois leur volume d’eau. C’est une technique facile pour cuisiner une version végétalienne de ce pain aux bananes et à l’érable.
Huile végétale : l’huile de canola, d’olive ou de tournesol sont toutes des huiles végétales qui peuvent être utilisées pour vos recettes. Il est préférable d’utiliser une huile claire qui aura un goût moins prononcé. On a beau vanter les bienfaits de l’huile d’olive extra-vierge pressée à froid, mais ça sera certainement moins intéressant côté saveur pour vos muffins.
Le sirop d’érable : il est possible de le remplacer par du miel ou encore par une quantité équivalente de sucre blanc ou de cassonade. Il n’est pas nécessaire d’ajuster les quantités de liquide dans la recette.
Le lait : on peut utiliser n’importe quelle boisson végétale, comme la boisson de soya, d’avoine ou d’amande. La boisson de soya est celle qui se rapproche le plus du lait de vache en raison de son contenu en protéines similaire.
Si vous souhaitez plutôt faire des muffins, c’est possible. De mon côté, je ne change pas la recette, il suffit de répartir la préparation dans 12 moules à muffins et mettre le tout au four, à 375°F pendant une vingtaine de minutes. Vous pouvez aussi essayer cette excellente recette muffins bananes et chocolat santé (extra moelleux!) de PLANBouffe.
Pain aux bananes et à l’érable
Ingrédients
Crumble à l'érable
- ¼ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 1 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à soupe de beurre fondu ou d'huile végétale
Pain aux bananes
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de farine de blé entier
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 2 oeufs
- ½ tasse d’huile végétale
- ½ tasse de sirop d’érable
- 2 bananes mures
- ½ tasse de lait ou de boisson de soya non-sucrée
- 1 c. à thé d’essence de vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F, la grille au centre du four. Enfariner un moule à pain, ou tapisser le moule de papier parchemin.
- Pour le crumble, mélanger l'avoine, la cassonade et le beurre fondu. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.
- Dans un autre bol, réduire les bananes en purée à la fourchette. Ajouter les oeufs, l’huile, le sirop d’érable, le lait et l’essence de vanille et bien mélanger.
- Verser les ingrédients liquides au centre des ingrédients secs et mélanger doucement à la cuillère de bois. Ne pas trop brasser
- Verser la préparation dans le moule et recouvrir uniformément de crumble.
- Cuire au four 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidir 30 minutes puis démouler le pain
Super bon. À refaire.
Très bon. Gâteau super moelleux, et pas trop sucré. Temps de cuisson pour moi: 1heure 10 minutes, moule à pain 9X5. À refaire.
J'ai fait la version "12 muffins" tel que suggéré mais j'ai doublé la recette de crumble et j'ai suivi les indications soit au four à 375° pendant 20 minutes. Cuisson parfaite. C'est excellent avec un bon thé et pas trop sucré.
Merci beaucoup Louise pour les précisions, bien heureuse que vous ayez aimé la recette 🙂
J’ai essayé beaucoup de recettes de pain aux bananes mais j’adopte le tiens. Il est excellent! Merci
VERSION SANS GLUTEN
Bonjour, j’ai fais la version sg (avec oeufs) en remplaçant les 2 T de farine par 11/3T de farine sg + 1/3T de poudre d’amande +1/3T de flocons d’avoine à cuisson rapide. Je me suis inspirée des recettes de Katrine Paradis ( K pour Katrine ) pour les proportions des différentes farines. Pour la farine sg, j’utilise toujours le mélange de farines de Cuisine l’Angelique de Caroline Roy ( celle sans farine de riz, composée de farine de sarrasin, quinoa et amarante …très santé! ) La boisson d’amande fait aussi très bien l’affaire. C’est de loin le meilleur pain aux bananes que j’ai fait ! …et croyez moi, personne ne saurait dire qu’il est sg tellement il est moelleux. Pour une petite touche de décadence…j’ai rajouté 1/3T de pépite de chocolat. Un délice !
Merci pour cette belle recette,
Hélène, La Prairie
Bonjour Hélène, merci de partagez vos tests avec nous, je suis certaine que ça sera utile pour plusieurs!
Bonjour,
Pourquoi est-ce que je ne vois pas mes commentaires postés récemment au sujet de cette recette faite avec farines sg ?
Bonjour Hélène, les commentaires sont approuvés manuellement pour éviter que des spams échappent au filtrage automatique. Vos prochains commentaires devraient être approuvés automatiquement. Joyeuses fêtes!
Très bonne recette. Merci. Moi j’ai mis du yogourt au lieu du lait et du sucre d’érable au lieu de la cassonade dans le crumble. J’ai du mettre le gâteau 72 minutes à cuire, mais cela en valait la peine !
Je cuisine ce pain aux bananes depuis plusieurs années pour le buffet petit déjeuner de mon gîte touristique et tout le monde l’adore. On apprécie particulièrement qu’il n’y ait aucun sucre raffiné dans cette recette, le sirop d’érable et les bananes font le travail. Le croustillant du dessus rend le fini très attrayant. J’ai continué de faire le croustillant avec du sirop d’érable (j’ai vu que vous avez changé pour la cassonade), et j’ajoute parfois du sucre d’érable. Merci énormément de créer des recettes santé, mais tout de même savoureuses!!
Effectivement le meilleur pain au banane que j'ai essayé. Yé!!
Wow c’est tellement moelleux et excellent!! Ce sera ma recette coup de coeur pour le pain aux pananes.
Merci beaucoup Catherine !
Très bon, J'ai juste sauté l'étape du crumble et mis quelques pépites de chocolat 50% dans le mélange du pain.
350 F pendant 45 minutes
375 F les 10 dernières minutes
Trèssssssss bon et mouelleux. À refaire.
Merci Caroline.
Merci Ann, vraiment contente de lire ton commentaire ce soir !