Macaroni au fromage à la courge
Délicieuse recette de macaroni au fromage onctueux à la courge : choisissez la courge à chair molle que vous préférez!
Portions: 4
Ingrédients
- 2 tasses (220 g) de macaronis secs
- 2 c. à soupe (30 g) de beurre
- ½ (50 g) oignon finement haché
- 1 gousse (4 g) d'ail hachée
- 2 c. à soupe (15 g) de farine tout usage non blanchie
- 1 tasse (260 g) de lait
- ½ tasse (130 g) de purée de courge ou de citrouille
- 1 ¼ tasses (150 g) de fromage cheddar fort râpé
- 1 c. à soupe (4 g) de levure alimentaire ou levure nutritionnelle facultatif, mais vraiment un plus
- eau de cuisson des pâtes pour lier et ajuster la consistance
- mozarella et panko facultatif
- herbes fraiches pour servir
Instructions
- Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les macaronis environ 8 minutes.
- Pendant ce temps, dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre.
- Retirer la casserole du feu et ajouter la farine en alternant avec un peu de lait afin d'éviter les grumeaux. Brasser constamment, puis remettre la casserole sur le rond, à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir (environ 2-3 minutes).
- Ajouter la purée de courge et bien mélanger.
- Ajouter la levure alimentaire et le fromage râpé graduellement en remuant constamment.
- Quand le fromage est complètement fondu, ajouter les pâtes au mélange de fromage, remuer et servir. Garnir d'herbes fraîches et de poivre au goût.
Au moment d'égoutter les pâtes, conservez environ une tasse d'eau de cuisson pour lier et ajuster la consistance de la sauce à la fin.
Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir votre macaronis de fromage mozzarella et de panko et le faire gratiner au four pour obtenir une croute dorée et croustillante. Ajouter les herbes fraiches ou les oignons verts après la cuisson au four, le cas échéant.
Notes
Conservation:
Cette recette peut être conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou au congélateur jusqu'à 3 mois. Lors du réchauffage, ajoutez une cuillère de lait ou de crème pour retrouver une texture parfaitement onctueuse.
Cette recette peut être conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou au congélateur jusqu'à 3 mois. Lors du réchauffage, ajoutez une cuillère de lait ou de crème pour retrouver une texture parfaitement onctueuse.