Comment réduire sa consommation de viande ?

Je ne suis pas végétarienne, je ne l’ai jamais été, et pourtant, à la maison, on mange beaucoup de protéines végétales. On parle souvent des avantages d’une alimentation végétarienne pour l’environnement, la santé, sans parler de la cruauté animale répandue dans l’industrie du bétail. J’ai envie de dire, même les petits changements ont un impact. Adopter une alimentation mettant de l’avant une variété de protéines végétales et prendre plaisir à les découvrir sans s’imposer de restriction est parfois ce qui est le plus facile à maintenir sur le long terme.

Remplacer la viande par les protéines végétales

En tant que nutritionniste, j’entends parfois que les adeptes de ce mode d’alimentation seraient plus à risque de carences et n’auraient pas suffisamment de protéines dans leur alimentation. Chose certaine, il ne suffit pas d’éliminer la viande de son alimentation, mais bien de la remplacer. De cette façon, on s’assure que l’on consomme suffisamment de protéines ainsi que les autres vitamines et minéraux essentiels.

Si je parle de remplacer la viande par des protéines végétales, je dois avouer que je ne suis pas fan des substitutions dans les recettes traditionnelles. Si vous tentez de faire adopter les lentilles aux enfants ou à votre conjoint, conjointe, remplacer la viande dans le pâté chinois n’est peut-être pas votre meilleure option. Pas que ce n’est pas bon, mais ça crée une attente que ça goûte comme le pâté chinois. Moi, je trouve ça décevant. Découvrir des recettes complètement différentes, comme mon mijoté de lentilles et champignons et probablement une meilleure option.

La découverte comme point de départ

Pour diminuer sa consommation de viande, il faut faire preuve de curiosité et d’ouverture, aimer découvrir de nouveaux aliments et apprendre à les cuisiner. Les légumineuses, le tofu ou le tempeh n’ont jamais fait partie des habitudes alimentaires de ma famille. Toute petite, je ne mangeais presque pas de protéines végétales, mis à part celles qu’on retrouve dans les produits céréaliers. Lors de mes études universitaires en nutrition, j’ai découvert les aliments sous un nouvel angle. J’en étais à mes premières années en appartement, et j’apprenais à cuisiner de nouveaux aliments. Je me faisais un plaisir de faire découvrir de nouvelles recettes à mes parents, qui ont pris goût à diminuer leur consommation de viande.

Respecter son rythme

Inutile de se mettre de la pression et de tout changer d’un coup pour avoir un impact. Même les plus petits changements comptent et le mieux est d’éviter de s’imposer des restrictions qui entraineraient un sentiment de privation.

Aujourd’hui, j’ai le bonheur de partager ma passion avec des milliers d’abonnés. Sous l’onglet recettes, vous trouverez de l’inspiration pour cuisiner plusieurs recettes végé, parfois mi-végé, mais toujours avec plusieurs variantes pour les personnaliser et plaire à tout le monde à la maison.

Au besoin, consulter une nutritionniste peut vous guider dans cette transition, cibler les aliments qui pourraient bonifier votre alimentation ou simplement vérifier que vos choix alimentaires vous permettent de combler vos besoins.