Régime sans glucides: Faut-il couper les carbs de notre alimentation?

Une collègue au bureau suit un régime sans glucides ? Tu t’es fait dire qu’il fallait éviter le pain, les pâtes, les patates? Même si les glucides, ou plus précisément les produits céréaliers sont souvent pointés du doigt dans les régimes pour perdre du poids, ils jouent un rôle crucial dans une alimentation équilibrée. Comprendre les fonctions des glucides, leur métabolisme, et les risques associés à une consommation insuffisante est essentiel pour dissiper les mythes entourant ces aliments.

Les Glucides : source d’énergie essentielle

Les glucides sont l’un des trois macronutriments essentiels, aux côtés des protéines et des lipides. Ils représentent 45 à 65% de nos apports caloriques quotidien. Ils se décomposent principalement en glucose, qui est la source d’énergie préférée de notre corps. C’est indispensable pour nourrir nos muscles, permettre le bon fonctionnement du cerveau, et une source d’énergie pour chacune des cellules de notre corps. Les glucides se divisent en deux catégories principales:

• Les glucides simples: généralement sucrés, ils sont rapidement absorbés par l’organisme
• Les glucides complexes: comme les amidons, ils libèrent leur énergie plus lentement, offrant une source d’énergie soutenue

Métabolisme des glucides

Lors de la digestion, les glucides sont décomposés puis absorbés. Une partie du glucose se retrouve directement dans le sang, élevant ainsi la glycémie et disponible comme source d’énergie immédiate. Le reste du glucose est entreposé sous forme de glycogène dans le foie et les muscles pour une utilisation future.

C’est grâce à ces réserves d’énergie qu’il nous est possible de vaquer à nos occupations sans savoir à manger constamment. Lorsque le taux de glucose dans le sang est insuffisant et que nos réserves musculaires et hépatique diminuent, le corps, la faim se fait ressentir et on refait le plein d’énergie. Je tiens toujours à rappeler qu’il est possible de ne pas ressentir la faim malgré que le corps ait besoin d’énergie.

Les risques d’une consommation insuffisante de glucides

Une alimentation ou un régime faible en glucides peut avoir plusieurs conséquences négatives sur la santé. À court terme, un apport insuffisant en glucides et peut conduire à de la fatigue, des fringales ou rages de sucre, une faim insatiable et des troubles digestifs. Dans des cas de restriction sévère en glucides, on observe une production accrue de cétones ou corps cétoniques. À long terme, cela peut perturber l’équilibre acidobasique et augmenter le risque de développer un trouble alimentaire ou d’autres problèmes de santé. De plus, un apport insuffisant en glucides peut nuire au développement et au fonctionnement du système nerveux, et altérer le raisonnement et notre bien-être global.

Les bienfaits des produits céréaliers

Les produits céréaliers ne sont pas seulement une source de glucides, mais également de fibres, de fer, de vitamines du groupe B et autres nutriments essentiels. Les fibres alimentaires présentes dans les grains entiers contribuent à une bonne santé digestive, soutiennent la santé du microbiote intestinal et prolongent la sensation de satiété entre les repas. Les vitamines du groupe B, quant à elles, jouent un rôle clé dans le métabolisme énergétique et la prévention de certaines maladies chroniques.

Régime sans glucides et perte de poids : dissiper les mythes

On croit souvent à tort que les produits céréaliers contribuent à la prise de poids. Même s’il est fréquent de perdre rapidement du poids en coupant les glucides de son alimentation, cela n’est pas un gage de perte de poids saine et durable et pourrait même contribuer à un rebond d’adiposité lors de leur réintroduction.

L’industrie des produits de santé et moyen amaigrissant le sait très bien et capitalise là dessus pour nous tenir responsable de notre échec. En réalité, lorsqu’on coupe les glucides de son alimentation, on induit 2 changements importants:

1. On prive notre corps de calories, ce qui conduira à une perte de poids tant et aussi longtemps que cette restriction sera maintenue. J’en parle plus en détail dans mon article « Pourquoi les régimes ne fonctionnent-ils pas? ».
2. On prive nos muscles et l’ensemble de notre corps de sa principale source d’énergie, le forçant à épuiser ses réserves de glycogène, justement composées en grande partie d’eau, puis, à progressivement dégrader nos muscles et nos réserves adipeuses pour les convertir en énergie.

La littérature scientifique supporte les bienfaits des produits céréaliers, plus précisément des céréales complètes dans le maintien d’un poids santé. Ils procurent une sensation de satiété prolongée, fournissent de l’énergie ce qui aide à manger juste assez. De plus, une alimentation riche en grains entiers est associée à un risque réduit de maladies chroniques telles que le diabète et les maladies cardiovasculaires.

Si les produits céréaliers sont en cause dans la prise de poids, ce n’est pas en raison des glucides qu’ils contiennent. Plusieurs facteurs peuvent nous amener à manger au-delà de nos besoins, passant par la restriction qui réduit notre sentiment de contrôle, la culpabilité qui nous pousse souvent à l’excès. Les produits céréaliers ont une place importante dans notre alimentation et contribuent de nombreuses façons à notre santé globale, tant sur le plan physique que psychologique !

Ressources complémentaires

Les glucides, diabète Québec diabete.qc.ca

Institut de cardiologie de Montréal Bien choisir ses sources de glucides est primordial pour la prévention les maladies cardiovasculaires observatoireprevention.org

Découvrez les aliments, les glucides unlockfood.ca

Apports nutritionnels de référence, valeurs de référence relatives aux macronutriments, canada.ca