Crème de champignons

Comment rendre une recette de crème de champignons appétissante ? Je pense que les deux plus grands débats de préférences alimentaires tournent autour de la coriandre et des champignons. Je vais ajouter la muscade, juste parce que je fais partie des personnes qui trouvent que ça goûte le savon. En ce qui me concerne, j’aime particulièrement les champignons. J’ai hésité avant de publier cette recette, car je savais que ça ne ferait pas l’unanimité, mais aussi parce que ce n’est pas le plat le plus photogénique. J’ai travaillé vraiment fort pour rendre ça beau, mais, dans tous les cas, c’est la meilleure crème de champignons que j’ai eu le plaisir d’essayer.

Leurs saveurs à la fois terreuse et riche en font un ingrédient indispensable dans de nombreuses recettes. Des soupes aux plats principaux en passant par les quiches et même les sauces.

Accompagnements et garnitures pour bonifier cette crème de champignons

Accompagnez cette crème de champignons de croûtons ou d’une tranche de pain rustique grillée, comme un délicieux pain au levain, pour une expérience vraiment satisfaisante. Vous pourriez garnir votre crème de champignon de quelques copeaux de parmesan juste avant de servir. Pour ajouter à la fois du croquant et une touche de saveur fumée, vous pourriez parsemer la crème de champignons de morceaux de bacon croustillant au moment de la servir. Finalement, vous pouvez également ajouter des noix grillées, comme des noix de pécan, des amandes effilées ou des noisettes concassées pour une texture croquante.

Pourquoi cuisiner cette crème de champignons ?

Cette crème de champignons se distingue par sa texture onctueuse et son goût riche en saveurs. Il est parfait pour réchauffer les soirées fraîches ou pour impressionner vos invités. En plus, le préparer est vraiment simple !

Conseils pour réussir la meilleure crème de champignons

Assurez-vous de bien faire dorer les champignons pour retirer un maximum de saveur. Vous pouvez également enrichir la consistance veloutée de votre préparation, en y ajoutant un peu de lait ou de crème selon votre préférence. Bien qu’il soit possible de préparer la recette avec des champignons en conserve, privilégiez les champignons frais pour un meilleur résultat. Avec ces astuces simples, vous êtes assuré de préparer un plat délicieux et satisfaisant.

Crème de champignons

5 de 3 avis

Crème de champignons veloutée, une recette réconfortante aux saveurs riches. Cette soupe est simple et délicieuse, c’est l’une de mes préférées !

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions: 4 personnes

Type de plat: Accompagnement

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Ingrédients

  

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• 1 Échalote française finement hachée ou un petit oignon jaune
• 1 c. à soupe de beurre ou d'huile d'olive
• 1 lb de champignons blancs tranchés
• 1 petite pomme de terre pelée et coupée en quartier
• 1 boite (900 ml) de bouillon de champignons ou de bouillon de légumes/ boeuf
• 1 c. à thé de sauge séchée
• ½ c. à thé de thym séché
• 1 tasse de lait
• Poivre au goût

Préparation

 

1. Dans une grande poêle, faire revenir l'échalote française ou l'oignon finement haché dans le beurre.
2. Ajouter les champignons tranchés (de préférence, la moitié à la fois pour éviter une accumulation d'eau trop importante à la cuisson) et poursuivre la cuisson à feu moyen à élevé environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés. Ajouter du beurre ou de l'huile au besoin.
3. Pendant ce temps, dans une moyenne casserole, amener la pomme de terre à ébullition dans le bouillon de champignon. Ajouter les champignons rôtis (vous pouvez en conserver quelques-uns pour la présentation) et les herbes et poursuivre la cuisson 15 minutes.
4. Laisser reposer quelques minutes hors du feu et réduire le tout en purée à l'aide d'un pied mélangeur ou d'un mixeur. Ajouter le lait graduellement jusqu'à l'obtention de la texture et la consistance désirée.
5. Réchauffer au besoin pour le service et garnir de champignons grillés

Notes

Cette recette peut aussi être réalisée avec de la crème 15 % pour une texture plus onctueuse. 

Comme ça fait beaucoup de champignons à trancher, c’est possible d’utiliser un robot culinaire pour faire le travail si vous en avez un à la maison. Vous pouvez utiliser la lame pour en faire de fines tranches ou hacher grossièrement les champignons tout simplement. 

Cette recette se conserve 1 semaine au réfrigérateur et se congèle. Il est recommandé de passer à nouveau le velouté au mixeur après sa décongélation pour lui permettre de retrouver sa texture homogène. Si possible, ajouter le lait ou la crème après la décongélation seulement.