Pain aux courgettes, citron et framboises

J’ai pensé vous partager cette recette de pain aux courgettes, citron et framboises parce qu’on n’a jamais assez de recettes de pains et qu’on est plusieurs à avoir des courgettes en quantité à cuisiner l’été. J’y ai ajouté un soupçon de citron et des framboises surgelées. La combinaison est tout simplement parfaite et le résultat est moelleux à fondre dans la bouche.

Pain aux courgettes, citron et framboises

Un pain aux courgettes, citron et framboises moelleux, parfait pour le déjeuner, en collation ou au encore pour un brunch, selon l’envie du moment.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions: 12 tranches

Type de plat: Collation, Déjeuner, Dessert

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Ingrédients

  

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• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 tasse de farine tout usage
• 10 ml 2 c. à thé de poudre à pâte
• 2 ml ½ c. à thé de sel
• 2 oeufs
• 60 ml ¼ tasse d’huile végétale
• 125 ml ½ tasse de sucre
• 125 ml ½ tasse de lait
• 30 ml 2 c. à table de jus de citron
• Zeste d’un citron
• 1 tasse de framboises fraiches ou surgelées
• 1 tasse de courgette râpée

Préparation

 

1. Préchauffer le four à 350 °F, la grille au centre du four et enfariner un moule à pain (ou tapissez le de papier parchemin).
2. Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, battre les oeufs avec l’huile, le sucre, le lait, le zeste et le jus de citron. Incorporer les framboises et la courgette râpée.
3. Ajouter aux ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter.
4. Verser la préparation dans le moule à pain. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
5. Laisser refroidir sur une grille, puis trancher le pain en 12 portions

Notes

Si vous utilisez des framboises surgelées, il est préférable de les décongeler au réfrigérateur ou au four micro-ondes
et de les égoutter avant de les incorporer au mélange.
Ce pain se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur et il se congèle.

Mon engagement comme nutritionniste

Une recette signée par Caroline Cloutier Nutritionniste : créée avec amour et testée au moins trois fois dans ma cuisine pour permettre de cuisiner en toute confiance.

Pourquoi vous ne trouverez pas de valeurs nutritives ici ? Pour favoriser une relation sereine avec la nourriture et l’écoute de vos signaux de faim, je fais le choix conscient de ne pas calculer les valeurs nutritives de mes recettes. J’explique dans cet article pourquoi je ne calcule pas les calories.

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