Muffins aux fruits overnight
Des muffins aux fruits overnight? C’est quoi ça encore? Et bien, c’est mon petit secret pour des muffins moelleux, bien bombés et surtout, pour jongler entre notre rythme de vie chargé et notre envie d’avoir des muffins frais plus souvent.
Pourquoi cuisiner mes muffins aux fruits?
Mes muffins aux fruits overnight contiennent de l’avoine, de la poudre d’amande et du yogourt grec. Des fibres, des protéines, tout ça dans ces trois ingrédients qui vont faire de cette recette un délice pour nos papilles en plus d’une option rassasiante. C’est parfait pour un déjeuner ou une collation à emporter.
Des muffins aux fruits overnight?
En passant la nuit au frigo, l’avoine absorbe une partie du liquide de la recette, permettant d’avoir des muffins bien moelleux sans que la préparation ne soit trop liquide.
Si tu aimes cuisiner des muffins protéinés, tu vas adorer mes muffins double chocolat à l’avoine et au yogourt grec qui sont très similaire à cette recette de muffins aux fruits. Tu peux même ajouter un petit 60 ml de lait pour en faire des muffins overnight.
Substitutions
Je n’ai pas testé de substitutions pour cette recette à ce jour, mais j’y compte bien. D’ici là, je vous réfère à ce merveilleux guide de substitution. N’hésitez pas à ajouter un commentaire à la recette si vous faites des tests qui s’avèrent un succès.
Muffins aux fruits overnight
Ingrédients
- 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 1 tasse de farine tout usage non blanchie
- ½ tasse de poudre d’amandes
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- 2 oeufs
- ½ tasse d’huile végétale
- 1 tasse de yogourt grec nature
- ½ tasse de cassonade
- ½ tasse de lait
- ½ c. à thé de cardamome ou de cannelle moulue.
- 1 tasse de bleuets ou autres fruits surgelés
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la poudre d'amandes, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger les autres ingrédients, à l'exception des fruits.
- Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ne pas trop brasser.
- Couvrir le bol, puis réfrigérer au moins 4 heures et jusqu'à 48 heures avant la cuisson.
- Préchauffer le four à 375°F, la grille au centre du four. Répartir 12 caissettes de papier ou de silicone dans un moule de 12 muffins.
- Ajouter les fruits surgelés en pliant le mélange à l'aide d'une spatule (maryse). Répartir la préparation dans un moule de 12 muffins.
- Cuire les muffins au four 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
Notes
Mon engagement comme nutritionniste
Vous appréciez cette recette ?
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Commentaires
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Merci pour la recette de muffin -
Très contente car se sont mes muffins favorites je vais les faire en fin de semaine et j'aime bien manger santé et toutes sortes de choses -
Ils sont tellement bons !!! Tout le monde les adore à la maison 🙂 -
Son vraiment bon c’est muffin
Merci Caroline
France-
Merci France pour ton commentaire, c’est vraiment apprécié!
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Très bonne recette que je fais régulièrement. Cette fois, j’ai substitué la majeure partie de l’huile par un petit contenant de compote de pommes. J’ai seulement ajouté un peu d’huile pour combler le manque de compote pour arriver à la demie tasse. Je n’ai pas vu de différence dans le goût et la texture de la recette habituelle. À refaire encore.-
Intéressant! Merci du partage Carole 🙂
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Ils sont tellement bons!!! Et super moelleux. Merci pour la recette. Fini les muffins achetés.-
C’est merveilleux ça! Merci infiniment Suzanne.
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Bonjour, est-ce qu’on peut cuire ces muffins sans les faire reposer 4 heures.
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Allô Lynne, oui, bien sûr! C’est juste une option le fun pour les préparer le veille, mais ils fonctionnent tout aussi bien sans l’étape overnight. J’en parle dans le texte qui accompagne la recette justement.
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Moi, c’est Caroline Cloutier !
Je suis diététiste-nutritionniste depuis près de 10 ans et j’aide les gens à manger librement. Ici, je vous partage des réflexions bienveillantes et mes inspirations gourmandes pour vous aider à manger, sans casse-tête, sans culpabilité.
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