Galettes aux bleuets et à l’érable

Ces galettes aux bleuets et à l’érable sont un classique à la maison et pour bien des familles du Québec. C’est une des premières recettes que j’ai publiée en 2016 et que j’ai améliorée plus récemment.

Elles sont parfaites pour le déjeuner ou pour une collation facile à emporter, alliant la saveur unique des bleuets à la texture moelleuse d’une bonne galette à l’avoine. Leur préparation rapide et leur goût irrésistible en font un choix idéal pour toutes les occasions.

Des galettes aux bleuets du Québec

Les bleuets du Québec sont l’un des fruits que j’adore et mes enfants aussi. On est chanceux, ici, au Québec! Parce qu’ils sont au cœur de notre patrimoine alimentaire québécois, parce qu’ils sont si bons et qu’ils apportent de nombreux bienfaits pour notre santé. Au Québec, la saison des bleuets est courte, mais intense, généralement de la fin juillet à septembre. C’est le moment idéal pour profiter de ces petites baies bleues et en faire l’autocueillette.

Les bleuets du Québec s’intègrent de plusieurs façons dans notre alimentation. On peut les ajouter à nos céréales, dans des smoothies, à nos muffins, à nos galettes ou encore, en une succulente confiture maison. Sur une note plus salée, les bleuets sont excellents avec des pacanes sur un brie fondant, en salades ou même en sauce.

Mes conseils pour les meilleures galettes aux bleuets

Pour obtenir des galettes moelleuses et savoureuses, voici quelques astuces :

1. Ne mélangez pas trop la pâte. Un excès de mélange peut rendre la pâte élastique et les galettes moins moelleuses en raison d’un développement trop important du gluten.
2. Laissez reposer la pâte 15 minutes avant la cuisson pour des galettes plus légères. Cela permet à l’avoine d’absorber une partie du liquide de la recette, rendant la pâte plus épaisse et les galettes encore plus moelleuses après la cuisson.
3. Surveillez attentivement la cuisson. Les galettes sont prêtes lorsque les bords commencent à dorer.

Comment conserver vos galettes aux bleuets ?

Ces galettes aux bleuets se conservent facilement. Gardez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Placez-les dans un sac de congélation en séparant chaque galette avec du papier ciré. Elles se conserveront ainsi jusqu’à 3 mois.

Des céréales pour bébés dans mes galettes aux bleuets

Les céréales d’avoine pour bébé sont un excellent moyen d’apporter le fer essentiel dans l’alimentation des touts petits comme des plus grands. En plus, cet ingrédient contribue à rendre les galettes aux bleuets et à l’érable encore plus moelleuses.

Ingrédients et substitutions de mes galettes aux bleuets

L’un des grands avantages de cette recette de galettes aux bleuets est sa versatilité. Comme la plupart de mes recettes, vous pouvez facilement l’adapter selon vos préférences ou les ingrédients dont vous disposez.

Le sirop d’érable : Il est possible de le remplacer par de la cassonade ou du miel. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du liquide à la recette. On entend souvent dire que le sirop d’érable est plus santé, la réponse est plus nuancée. Même s’il contient des antioxydants et des minéraux que le sucre blanc ne contient pas, les effets sont négligeables et il n’est pas souhaitable d’en consommer de plus grandes quantités pour en retirer plus de bienfaits. On préfère apprécier le sirop d’érable pour son bon goût et sa provenance locale.

Avoine : Les céréales d’avoine pour bébé sont un excellent moyen d’ajouter du fer à la recette et contribuent à rendre les galettes moelleuses plus longtemps. Pour les flocons d’avoine, j’utilise les flocons à cuisson rapide. Si vous utilisez des flocons d’avoine entiers, il est possible que la texture soit plus liquide, puisque les flocons rapides absorbent le liquide dans la recette plus rapidement.

Pour des galettes aux bleuets sans œufs : pour remplacer un’œuf, on utilise 1 c. à soupe de graines de lin moulues qu’on laisse gonfler dans 2 c. à soupe d’eau. On l’intègre ensuite à la recette de la même façon.

Pour des galettes aux bleuets sans produits laitiers : c’est possible de remplacer le lait par une boisson végétale de votre choix, comme la boisson de soya.

Les bleuets : ils peuvent être utilisés frais ou surgelés. On peut substituer les bleuets par des framboises, des mangues en morceaux, des fraises ou autres fruits.

Encore plus de variantes pour vos galettes préférées

Si vous aimez mes galettes, vous pouvez aussi essayer ces variantes. Elles sont toutes aussi savoureuses que mes galettes aux bleuets, avec une petite twist qui les rend uniques.

Mes galettes aux carottes
Mes galettes aux pommes épicées
Mes galettes à la citrouille
Mes galettes aux poires et aux dattes

Galettes aux bleuets et à l’érable (version améliorée)

5 de 10 avis

Une délicieuse recette de galettes aux bleuets du Québec : moelleuses, nutritives et faciles à préparer. Parfaites pour le déjeuner ou en collation, ces galettes raviront toute la famille

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 25 minutes min

Portions: 12 galettes

Type de plat: Collation

Mode cuisineEmpêche l’écran de tomber en veille

Ingrédients

 

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ImpérialMétrique

• ▢ 1 ½ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
• ▢ ½ tasse de céréales d'avoine pour bébé
• ▢ 1 tasse de farine tout usage non blanchie
• ▢ 1 c. à thé de poudre à pâte (ou levure chimique pour les européens)
• ▢ ¼ c. à thé  de bicarbonate de soude
• ▢ ¼ c. à thé de sel
• ▢ 2 oeuf
• ▢ ½ tasse de sirop d'érable
• ▢ ½ tasse de lait ou de boisson de soya non sucrée
• ▢ ¼ tasse d’huile végétale
• ▢ 1 c. à thé d'extrait de vanille pur
• ▢ 1 tasse de bleuets frais ou surgelés

Préparation

 

1. Préchauffer le four à 375 °F et tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin ou de feuilles de silicone réutilisables pour la cuisson.
2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les céréales d'avoine pour bébé, la farine, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, battre les œufs avec le sirop d'érable, la boisson de soya, l'huile et la vanille. Ajouter aux ingrédients secs et parsemer de bleuets. Remuer juste assez pour humecter.
4. Former des galettes d'environs 60 ml à l'aide d'une cuillère à portionner ou d'une tasse à mesurer (1/4 tasse) sur les plaques à biscuits préparées, à au moins 2 po de distance.
5. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées. Laisser refroidir sur les plaques à biscuits 2 minutes, puis transférer sur des grilles pour les refroidir complètement.

Notes

Si vous utilisez des bleuets surgelés, je recommande d’ajouter un peu d’avoine à la recette afin que la texture de la pâte ne soit pas trop liquide. Généralement 1/4 de tasse est suffisant. 

Ces galettes se conservent jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique et se congèlent très bien.