Ces galettes aux bleuets et à l’érable sont un classique à la maison et pour bien des familles du Québec. C’est une des première recette que j’ai créé et que j’ai amélioré plus récemment. Elles sont parfaites pour le déjeuner ou pour une collation facile à emporter, alliant la saveur unique des bleuets à la texture moelleuse d’une bonne galette à l’avoine. Leur préparation rapide et leur goût irrésistible en font un choix idéal pour toutes les occasions.
Les bleuets du Québec
Les bleuets du Québec sont l’un des fruits que j’adore et mes enfants aussi. On est chanceux, ici, au Québec! Parce qu’ils sont au cœur de notre patrimoine alimentaire québécois, parce qu’ils sont si bons et qu’ils apportent de nombreux bienfaits pour notre santé. Au Québec, la saison des bleuets est courte mais intense, généralement de la fin juillet à septembre. C’est le moment idéal pour profiter de ces petites baies bleues et en faire l’auto-cueillette.
Les bleuets du Québec s’intègrent de plusieurs façons dans notre alimentation. On peut les ajouter à nos céréales, dans des smoothies, à nos muffins, nos galettes ou encore, en une succulente confiture maison. Sur une note plus salée, les bleuets sont excellents avec des pacanes sur un brie fondant, en salades ou même en sauce.
Les bleuets sont une bonne source de vitamine C et de potassium. Ces petits fruits sont aussi reconnus pour leur pouvoir antioxydant très élevé.
Mes conseils pour les meilleures galettes aux bleuets
Pour obtenir des galettes moelleuses et savoureuses, voici quelques astuces :
- Ne mélangez pas trop la pâte. Un excès de mélange peut rendre la pâte élastique et les galettes moins moelleuse en raison d’un développement trop important du gluten.
- Laissez reposer la pâte 15 minutes avant la cuisson pour des galettes plus légères. Cela permet à l’avoine d’absorber une partie du liquide de la recette, rendant la pâte plus épaisse et les galettes encore plus moelleuses après la cuisson.
- Surveillez attentivement la cuisson. Les galettes sont prêtes lorsque les bords commencent à dorer.
Conservation et congélation
Ces galettes aux bleuets se conservent facilement. Gardez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Placez-les dans un sac de congélation en séparant chaque galette avec du papier ciré. Elles se conserveront ainsi jusqu’à 3 mois.
Des céréales pour bébés dans mes galettes aux bleuets
Les céréales d’avoine pour bébé sont un excellent moyen d’apporter le fer essentiel dans l’alimentation des touts-petits comme des plus grands. En plus, cet ingrédients contribuent à rendre les galettes aux bleuets et à l’érable encore plus moelleuses.
Ingrédients et substitutions de mes galettes aux bleuets
L’un des grands avantages de cette recette de galettes aux bleuets est sa versatilité. Vous pouvez facilement l’adapter selon vos préférences ou les ingrédients dont vous disposez.
Le sirop d’érable : Il est possible de le remplacer par de la cassonade ou du miel. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du liquide à la recette. On entends souvent dire que le sirop d’érable est plus santé, la réponse est plus nuancée. Même s’il contient des antioxydants et des minéraux que le sucre blanc ne contient pas, les effets sont négligeables et il n’est pas souhaitable d’en consommer de plus grandes quantités pour en retirer plus de bienfaits. On préfère apprécier le sirop d’érable pour son bon goût et sa provenance locale.
Avoine : Les céréales d’avoine pour bébé sont un excellent moyen d’ajouter du fer à la recette et contribue à rendre les galettes moelleuses plus longtemps. Pour les flocons d’avoine, j’utilise les flocons à cuisson rapide. Si vous utilisez des flocons d’avoine entiers, il est possible que la texture soient plus liquide puisque les flocons rapides absorbent le liquide dans la recette plus rapidement.
Les œufs : pour remplacer 1 œuf, on utilise 1 c. à soupe de graines de lin moulues qu’on laisse gonfler dans 2 c. à soupe d’eau.
Le lait peut facilement être remplacé par une boisson végétale de votre choix.
Les bleuets : ils peuvent être utilisés frais ou surgelés. On peut substituer les bleuets par des framboises, des mangues en morceaux, des fraises ou autre fruits.
Vous pouvez aussi essayer ces variantes de mes galettes aux bleuets : mes galettes aux carottes et mes galettes à la citrouille.
Galettes aux bleuets et à l’érable (version améliorée)
Ingrédients
Préparation
- Préchauffer le four à 375 °F et tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin ou de feuilles de silicone réutilisables pour la cuisson.
- Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les céréales d'avoine pour bébé, la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un autre bol, battre les œufs avec le sirop d'érable, la boisson de soya, l'huile et la vanille. Ajouter aux ingrédients secs et parsemer de bleuets. Remuer juste assez pour humecter.
- Former des galettes d'environs 60 ml à l'aide d'une cuillère à portionner ou d'une tasse à mesurer (1/4 tasse) sur les plaques à biscuits préparées, à au moins 2 po de distance.
- Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées. Laisser refroidir sur les plaques à biscuits 2 minutes, puis transférer sur des grilles pour les refroidir complètement.
Délicieuse, c'est à refaire je vais essayer de la sucré avec de la pure de date
par curiosité
Délicieuse, c'est à refaire je vais essayer de la sucré avec de la pure de date
par curiosité
Excellente recette! J’ai changé le sirop pour la cassonade avec pépite de chocolat.
Merci pour cette belle recette.
Désolée, mais ça goûte rien, j'ai même ajouté plus de sirop et de petits chocolats blancs. C'est granuleux et farineux.
Collation préférée à ma fille!!!
Elle adore ça et c’est pas trop sucré, c’est parfait! Merci pour la belle recette
Très fade
Délicieuses vos galettes
Pas trop sucrées, je fais avec canneberges, pommes, les fruits que j'ai à la maison
Merci
Merci beaucoup pour ce délicieux partage ☺️
Pourquoi mes galettes aux bleuets et à l'érable ne sont pas dorés ?
Bonne question! Avez-vous fait des substitutions dans la recette? Chaque four est différent et le temps de cuisson peut varier d’un appareil à l’autre. Remplacer le lait par une boisson végétale moins protéinée peut aussi influencer le résultat. J’espère que vos galettes étaient tout de même savoureuse!
Très déçu du goût ça goute vraiment pas grand chose
Bonjour Guylaine, merci de partager avec nous votre commentaires. Quand on est habitué aux galettes plus sucrées, c’est possible de cuisiner la recette avec 30 à 60 ml de sirop d’érable de plus et ajouter la même quantité en farine. Aviez vous fait des modification à la recette?
Délicieuse, merci
Excellent! Je n’avais pas de farine de blé alors je n’ai pris que de la farine blanche. J’ai mis au moins 1/4 tasse de plus de bleuets. Un délice!
Merci Caroline pour la bonne recette de galettes aux bleuets! Est-ce possible d’avoir les valeurs nutritionnelles?
J 'apprécie tellement tous les détails important que tu notes dans tes recettes et que dire de tes galettes aux bleuets et tes muffins ! Merciiii pour tous tes conseils…Diane
Merci beaucoup Diane pour les beaux mots, ça me fait plaisir!