Brioches salées

Cette recette de brioches salées moelleuses est délicieuse et, en plus, vous pouvez la personnaliser à votre goût. Je vous propose deux versions pour que j’ai moi-même cuisiné pour un potluck du jour de l’an. Ces brioches sont une idée parfaite pour un brunch ou un repas potluck festif. J’aime les accompagner d’une trempette chaude aux artichauts ou encore de fromage à la crème fouetté au Romarin, une recette de Julie DesGroseilliers qui se marie parfaitement avec les deux versions de la recette.

Mes astuces pour préparer vos brioches salées à l’avance

1. Préparer vos brioches la veille ou le jour même. Pour une préparation encore plus à l’avance, je vous conseille de congeler les brioches cuites.
2. Ne faites pas cuire vos brioches jusqu’à ce qu’elles soient dorées si vous prévoyez les remettre au four avant de les servir à vos invités. Si vous faites cuire les brioches tout de suite avant le service, faites les cuire complètement jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur dorée.
3. Pour un potluck ou un brunch, j’aime les couper en 4 et les servir dans un grand plat pour permettre à tout le monde de goûter.

Variantes pour personnaliser vos brioches salées

• Brioches salées jambon fromage : pour préparer mes brioches salées jambon fromage, j’utilise un mélange d’oeufs et un peu de lait comme base, que je garnis de morceaux de jambon et de fromage râpé au choix.
• Épinards et fêta : on peut utiliser des épinards frais ou surgelés. Pour les épinards frais, on va vouloir les blanchir pour les faire tomber et ensuite les hacher. J’aime ajouter du basilic ou une autre herbe au choix. C’est possible d’utiliser un robot culinaire pour y mélanger rapidement les épinards, les herbes et le fêta émietté. J’aime ajouté du fromage cheddar en fin de cuisson pour ajouter un peu plus de fromage à chaque bouchée.

Vous essayez une autre variante ? Laissez-moi un commentaire !

Brioches salées

Cette recette de brioches salées est délicieuse, parfaite pour un potluck ou un brunch festif. Vous pouvez la personnaliser à votre goût, je vous propose ici une version brioches aux épinards et feta et une version brioches jambon-fromage.

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Temps de préparation 2 heures h

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 2 heures h 20 minutes min

Portions: 12 brioches

Type de plat: Collation, Déjeuner, Plat principal

Mode cuisineEmpêche l’écran de tomber en veille

Ingrédients

 

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ImpérialMétrique

Pâte à brioches salées de base

• ▢ 2 ¼ c. à thé de levure sèche active rapide ou instantanée
• ▢ 1 tasse de lait chaud
• ▢ 2 c. à soupe de sucre
• ▢ ¼ tasse de beurre tempéré
• ▢ 2 oeuf
• ▢ 2 tasses de farine tout usage non blanchie
• ▢ 2 tasses de farine de blé entier
• ▢ 1 c. à thé de sel

Garniture des brioches aux épinards

• ▢ 150 g d'épinards hachés surgelés
• ▢ 1 tasse de basilic frais haché ou autres fines herbes au choix
• ▢ ½ tasse de fromage fêta émietté
• ▢ 1 tasse de fromage cheddar râpé
• ▢ 1 oeuf

Garniture des brioches jambon fromage

• ▢ 1 oeuf
• ▢ 1 tasse de jambon cuit haché
• ▢ 1 tasse de fromage cheddar râpé

Préparation

 

1. Dans un grand bol, dissoudre la levure dans le lait chaud (mais pas bouillant pour ne pas détruire les levures). Laisser reposer 5 minutes.
2. Dans un autre bol, mélanger le sucre, le beurre, les œufs, les farines et le sel. J’utilise un batteur sur socle pour faire la pâte. Si vous n’en possédez pas, utiliser un bol régulier et une cuillère de bois, le résultat est le même.
3. Ajouter le mélange de lait et de levure aux ingrédients secs et, en utilisant le crochet pétrisseur (ou la cuillère de bois), bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus au bol.
4. Placer la pâte dans un bol préalablement huilé. Couvrir huilé et laisser lever dans un endroit chaud environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
5. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture aux épinards si c'est la version choisie et réserver.
6. Préchauffer le four à 350 °F (180°C), la grille au centre du four.
7. Lorsque le temps de levée est terminé, pétrir là pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux doigts.
8. À l’aide d’un rouleau à pâte, former un rectangle d’environ 40 cm par 30 cm. L’épaisseur devrait être d’environ 1 cm. On y va à peu près.
9. Étendre la garniture aux épinards sur la pâte. Répartir uniformément le fromage sur la pâte garnie ensuite. Pour la version jambon fromage, on commence par recouvrir la pâte du mélange d'œuf, puis on ajoute le jambon et le fromage ensuite.
10. Rouler la pâte sur son plus long côté afin de former un grand rouleau. Former une douzaine de brioches à l’aide d’un fil dentaire rincé (oui oui!).
11. Placez les rouleaux sur une plaque de cuisson, espacés d’au moins 2-3 cm. Couvrir et laisser lever à nouveau pendant 30 minutes.
12. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Notes

Ces brioches se conservent bien 2 jours au réfrigérateur et se congèlent très bien. Pour un potluck ou un brunch, j’aime les couper en 4 et les servir dans un grand plat pour permettre à tout le monde de goûter.