Salade de quinoa aux lentilles

Pour cette salade de quinoa, je me suis inspirée d’une salade du Costco qu’on aime beaucoup ici. Je n’ai pas nécessairement cherché à créer la parfaite réplique. Ici, on a une salade de taboulé avec du quinoa plutôt que du boulgour et des lentilles brunes pour ajouter des protéines et des fibres.

Comment bien cuire le quinoa ?

Pour réussir la cuisson du quinoa, je prends le temps de le rincer avant la cuisson. Je préfère aussi le cuire dans une grande casserole d’eau et l’égoutter ensuite. Ça évite de mettre trop d’eau ou pas assez, de trop le cuire et de se retrouver avec une texture pâteuse. Pour cette recette, comme on cuit le quinoa seul avant de l’intégrer à la salade, vous pourriez aussi bien utiliser les instructions sur l’emballage.

Lentilles sèches ou en conserve ?

Les lentilles peuvent être achetées sèches ou en conserve. Les deux options se valent. Les lentilles en conserve bien rincées sont parfois plus facile à digérer si vous avez tendance à moins bien tolérer les légumineuses. Moi je préfère les acheter sèches, d’abord pour leur coût plus intéressant et parce que je peux les faire cuire dans un bouillon de légumes ou de poulet pour leur donner du goût. Contrairement aux légumineuses, les lentilles ne demandent pas de temps de trempage. Elle prennent entre 20 et 30 minutes à cuire selon leur taille.

Pour découvrir encore plus de salades de lentilles, je vous propose d’essayer ma salade d’orzo aux lentilles et aux tomates confites ou ma salade de lentilles miso-gingembre à l’orange. Pour toutes mes recettes à base de lentilles, voici mon répertoire complet de recettes à base de lentilles.

Une salade repas complète

J’aime proposer des salades repas complète, vous le savez ! Cette recette j’aime aussi l’accompagner de chips de tortillas de maïs pour ajouter un petit croquant salé.

Variantes et substitutions pour personnaliser votre salade

• Les grains : le quinoa de cette recette peut facilement être remplacé par une autre céréale entière. Plusieurs variantes sont possibles, passant par le couscous de blé entier, le boulgour ou encore le millet.
• Les légumes : en plus des tomates, des oignons et du persil, vous pourriez ajouter des concombres ou même des poivrons en dés.

Vous avez d’autres idées de variantes ou de substitutions ? Laissez un commentaire sous la recette !

Salade de quinoa aux lentilles

Une délicieuse salade de quinoa et lentilles au persil pour des lunchs simples et nourrissants.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions: 12 portions

Type de plat: Plat principal, Salade

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Ingrédients

 

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• ▢ 1 tasse  de quinoa non cuit, rincé
• ▢ ¾ tasse  de lentilles brunes ou vertes sèches ou une conserve de 540 ml
• ▢ 3 tasses  de bouillon de légumes
• ▢ 4 tomates épépinées, coupées en dés
• ▢ 1 tasse  de persil hachée frisé ou plat
• ▢ 1 oignon rouge finement haché
• ▢ 1 citron jus et zeste
• ▢ ¼ tasse  d'huile d'olive
• ▢ ½ c. à thé  de sel ou au goût

Préparation

 

1. Dans une moyenne casserole, déposer le quinoa rincé avec au moins deux tasses d'eau, puis amener à ébullition. Cuire une quinzaine de minutes, égouttez au besoin.
2. Dans une autre casserole, cuire les lentilles dans le bouillon de légumes environ 30 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon la taille de vos lentilles.
3. Pendant ce temps, préparer les légumes et mélanger le reste des ingrédients. Ajouter les lentilles et le quinoa froid ou tempéré puis mélanger à nouveau. Servir froid, comme repas principal ou accompagnement.
Éviter d'ajouter les lentilles et le quinoa encore chaud au reste des ingrédients pour conserver un maximum de fraicheur. Vous pourriez les rincer à l'eau froide et les égoutter pour ensuite les intégrer à la salade.

Notes

Cette salade se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.