Un muffin salé pour dîner ? Oui, c’est possible, et c’est même une excellente idée ! Mes muffins au fromage et aux épinards sont une manière originale et savoureuse de varier les déjeuners, les collations ou de compléter votre dîner. Non seulement ils sont rapides à préparer, mais ils sont également parfaits pour toutes les occasions. Toutes les saveurs d’une mini-quiche, mais avec la texture moelleuse d’un muffin.
Comment cuisiner les meilleurs muffins au fromage et épinards ?
Pour obtenir des muffins parfaits, quelques astuces simples peuvent faire toute la différence. Voici quelques conseils pour réussir cette recette à coup sûr :
- Mélanger le fromage avec les ingrédients secs d’abord : Un détail souvent négligé, mais qui fait toute la différence. Cette étape garantit une répartition uniforme du fromage, une texture moelleuse et une cuisson homogène. Enrober le fromage de farine améliore aussi la liaison des ingrédients pour des muffins parfaitement réussis.
- Ne mélangez pas trop la pâte : Lorsque vous incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides, mélangez juste assez pour les combiner. Un mélange excessif peut rendre vos muffins denses au lieu d’être moelleux.
- Retirer l’excès d’eau des épinards : Si vous utilisez des épinards frais, pensez à bien les laver et les égoutter pour éviter qu’ils n’apportent trop d’humidité à la pâte. Si vous optez pour des épinards surgelés, laissez-les décongeler et pressez-les pour éliminer l’excès d’eau.
- Choisissez un bon fromage : La qualité du cheddar est essentielle pour le goût final. Optez pour un cheddar bien affiné pour une saveur intense. Un cheddar léger donnera une saveur plus fade à vos muffins.
Des muffins au fromage pour toutes les occasions
Ces muffins salés au cheddar et aux épinards sont non seulement délicieux, mais aussi pratiques et nutritifs. Ils peuvent être préparés à l’avance, réchauffés ou même dégustés froids. Ils sont idéaux pour les jours où vous manquez de temps, que ce soit pour compléter pour un repas à emporter au bureau, pour vos pique-nique et vos collations.
Substitutions possibles et ingrédients clés de la recette
Ce qui rend cette recette de muffins au fromage et aux épinards si spéciale, c’est qu’elle est à la fois simple et versatile. Vous pouvez facilement l’adapter en fonction de vos goûts ou des ingrédients que vous avez sous la main. Voici quelques suggestions pour jouer avec les saveurs tout en préservant l’équilibre de la recette.
Farines : alors que la recette propose de la farine tout-usage non blanchie et de la farine entière, vous pourriez utiliser seulement de la farine tout usage, remplacer la farine de blé entier par de ma farine d’épeautre entière (ma préférée). Cette recette n’a pas été testée avec un mélange de farines sans gluten pour le moment. N’hésitez pas à laisser un commentaire si vous l’essayez.
Fromage : joue un rôle essentiel dans cette recette, apportant à la fois du goût et une texture fondante. Si le cheddar est un incontournable pour son intensité et sa capacité à bien fondre. Bien que je conseille d’utiliser le cheddar pour au moins la moitié de la quantité, vous pouvez utiliser d’autres fromages en compléments pour varier les saveurs. J’aime utiliser jusqu’à 60 ml de fêta avec ces muffins au fromage. Je privilégie aussi le cheddar fort lorsque c’est possible pour un muffin riche en saveurs.
- Herbes fraîches : Une touche de persil, de ciboulette ou de basilic frais peut ajouter de la fraîcheur et donner un goût caractéristique à la recette.
- Noix ou graines : Ajoutez des noix concassées (comme des noix de pins) ou des graines (comme les graines de tournesol) pour un peu de croquant.
Les épinards : Bien qu’il n’y ait pas de substitutions pour cet ingrédients, vous pouvez utiliser des ingrédients frais ou surgelés. Assurez-vous de bien les égoutter pour éviter que la pâte ne devienne trop humide.
Le yogourt grec : Un autre ingrédient clé de cette recette qui apporte une texture moelleuse, une teneur plus élevée en protéines et ajoute une légère acidité aux muffins. Si vous souhaitez varier, il est tout à fait possible de le remplacer par une alternative tout aussi savoureuse et nutritive : le fromage cottage. Pour l’utiliser dans cette recette, passez-le simplement au mixeur pour obtenir une texture homogène et lisse qui se mêlera parfaitement à la pâte.
Si vous optez pour le fromage cottage, vous pouvez également réduire la quantité de sel dans la recette de moitié. Le fromage cottage contient déjà du sodium, ce qui compensera le sel ajouté tout en équilibrant le goût global.
Muffins au fromage et épinards
Ingrédients
- 1 tasse de farine de blé entier
- 1 tasse de farine tout usage non blanchie
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de sel
- 1 ½ tasse de fromage au choix râpé
- 2 oeufs
- 1 tasse de yogourt grec nature
- ¼ tasse de lait
- ¼ tasse d’huile végétale
- 2 tasse d'épinards frais hachés donne environ 1 tasse cuit
Instructions
- Préchauffer le four à 400 °F, la grille au centre du four. Enfariner 12 moules à muffins ou utiliser des caissettes en papier ou en silicone.
- Dans un bol allant au four micro-ondes, cuire les épinards environ 2 minutes (vous devriez avoir environ 1 tasse d'épinards cuits hachés).
- Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Incorporer le fromage râpé.
- Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le yogourt, le lait, l'huile et les épinards hachés. Ajouter aux ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter la farine.
- Avec une cuillère à portionner d’environ 60 ml, répartir le mélange dans les moules à muffins.
- Cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir les muffins sur une grille.