Tacos festifs au tofu pané

L’été dernier, j’ai mangé des tacos TOUTES les semaines ! J’ai donc créé pour vous cette recette de tacos festifs au tofu pané. Je ne pouvais pas garder ça que pour moi. Pourtant, il y a quelques mois de cela, je détestais les tacos. Je fais ici référence à une marque populaire de tacos avec des coquilles et des petites sauces en sachets, les seuls tacos que j’avais goûtés.

Je ne pouvais pas m’imaginer qu’un jour, j’aurais envie d’en manger tous les jours. Pour ça, il me fallait réinventer ma façon de manger des tacos. Des vrais. Avec des tortillas de maïs authentiques, et évidemment, sans viande.

Ces tacos ne seraient pas aussi festifs sans cette légendaire sauce mexicaine Valentina. Je ne suis pas commanditée du tout pour vous la recommander. Elle est juste très bien balancée, juste assez piquante, mais pas trop. C’est comme de la magie dans mes tacos. Tu peux la retrouver dans presque toutes les épiceries mexicaines spécialisées et certaines épiceries de grande surface.

Mes conseils pour réussir le tofu pané

• Presser le tofu : si vous avez le temps, presser le tofu pour faire sortir le plus d’eau possible vous permettra d’obtenir un tofu croustillant.
• Cuisson à convection : le tofu peut être rôti au four (idéalement à convection) ou cuit à la friteuse à air chaud. La poêle peut aussi être utilisée, mais ce n’est pas ma technique favorite avec la panure.
• Déchirer le tofu : plutôt que de couper le tofu en lanières ou en cubes, le déchirer à la façon de Loounie et son tofu magique permet d’obtenir un résultat complètement différent, tant visuellement que concernant la texture en bouche.

Tacos au tofu pané

5 de 2 avis

Des tacos au tofu pané, une idée repas festive, savoureuse, nutritive. Une délicieuse façon de cuisiner le tofu autrement, avec une panure de panko croustillante.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions: 6

Type de plat: Plat principal

Mode cuisineEmpêche l’écran de tomber en veille

Ingrédients

 

1x2x3x

• ▢ 1 tortilla de maïs souple
• ▢ 2-3 morceaux de tofu pané
• ▢ Salsa de mangue
• ▢ Trempette d’haricots noirs
• ▢ Sauce piquante mexicaine
• ▢ Avocat tranché, chou rouge cru finement haché, coriandre fraîche, etc. Garniture au choix

Tofu pané au four

• ▢ 1 bloc de tofu
• ▢ 2 c. à soupe d’assaisonnement à tacos Voir note
• ▢ ¼ tasse de farine tout usage non blanchie
• ▢ ¼ tasse de fécule de maïs
• ▢ ¼ tasse d’eau froide
• ▢ ½ tasse de chapelure de type Panko

Salsa de mangue

• ▢ 1 mangue coupée en petits dés
• ▢ 1 grosse tomate fraîche du Québec en petits dés.
• ▢ 1 c. à soupe de jus de citron
• ▢ 1 lime jus et zeste
• ▢ ¼ tasse de coriandre fraîche, grossièrement hachée

Préparation

 

Tofu pané au four

1. Préchauffer le four à 375°F, la grille au centre du four.
2. Déchirer un bloc de tofu en morceaux avec les doigts.
3. Mêler le tofu au mélange de farine et d’épices à tacos.
4. Dans un petit bol, mélanger l’eau avec la fécule de maïs. Dans un bol-assiette, déposer la chapelure. Passer les morceaux de tofu farinés d’abord dans le mélange d’eau et de fécule, puis dans la chapelure.
5. Déposer les morceaux de tofu pané sur un plaque de cuisson allant au four. Verser un filet d’huile d’olive sur les morceaux de tofu.
6. Cuire le tofu panné environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la panure soit légèrement grillée.

Salsa de mangue

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réserver.

Notes

Pour un assaisonnement à tacos maison, combiner 5 ml (1 c. à thé) de chaque : cumin moulu, poudre de chili, de poudre d’ail, poudre d’oignon, paprika, coriandre moulue et d’origan.

Vous pourriez remplacer le mélange d’eau et de fécule de maïs par un ou deux œufs battus.

Les tacos sont aussi délicieux avec cette trempette de haricots noirs comme garniture https://ccloutiernutrition.com/trempette-aux-haricots-noirs/