Sirop à la citrouille épicée maison

La saveur de citrouille épicée est une vedette de l’automne. Ce n’est pas pour rien : son goût épicé, marié avec le sucré et les notes terreuses de la citrouille apporte un réconfort lors de cette période où le froid s’installe.

Essayez ce sirop sur vos crêpes, brioches à la cannelle, muffins ou gaufres, et glissez-en une cuillerée dans vos café lattés, vos chocolats chauds ou votre yogourt. Les possibilités sont infinies! Vous pouvez également l’utiliser en remplaçant une partie du sucre dans vos recettes préférées pour leur donner une petite touche épicée irrésistible.

Ingrédients clés et substitutions

Voici différentes substitutions possibles pour adapter la recette à vos préférences et à vos besoins alimentaires.

• La purée de citrouille : Si vous n’avez pas de conserve de citrouille à la maison, il est possible d’utiliser une citrouille fraîche pour faire sa propre purée de citrouille. Voici une recette pour préparer votre purée de citrouille maison.
• Le sirop d’érable : Il est possible de le remplacer par du miel ou du sucre granulé.

Sirop à la citrouille épicée maison

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps de repos 10 minutes min

Portions: 750 ml

Type de plat: Sauce

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Ingrédients

 

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Mélange d'épices à la citrouille épicée maison

• ▢ 2 c. à soupe (14 g) de cannelle moulue
• ▢ 1 c. à soupe (6 g) de gingembre moulu
• ▢ ¼ c. à soupe (1.5 g) de clous de girofle moulus
• ▢ ¼ c. à soupe (1.5 g) de piment de Jamaïque (Allspice) en poudre
• ▢ ½ c. à thé (1 g) de muscade moulue

Sirop à la citrouille épicée maison

• ▢ 1 tasse (260 g) de citrouille en purée
• ▢ 1 tasse (230 g) de cassonade
• ▢ 1 tasse (250 g) d'eau
• ▢ ½ tasse (167 g) de sirop d’érable
• ▢ 1 c. à thé (2 g) de cannelle
• ▢ 1 c. à thé (5 g) de mélange d’épices à la citrouille maison ou commerciale
• ▢ 1 c. à thé (4 g) de vanille
• ▢ 1 pincée (1 g) de sel

Préparation

 

1. Préparer le mélange d'épices à la citrouille maison en combinant tous les ingrédients dans un récipient. Vous pourrez conserver le reste du mélange dans ce même contenant, fermé hermétiquement. Si vous avez un mélange d'épices à la citrouille commerciale, sautez cette étape.
2. Incorporer tous les ingrédients pour le sirop dans un chaudron et bien mélanger.
3. Porter à ébullition le mélange puis cuire à feu doux 10 minutes, sans couvercle.
4. Vérifier la consistance du sirop, si vous désirez une consistance plus sirupeuse, poursuivre la cuisson.
5. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.
Si désirer, passer le mélange dans un coton à fromage pour retirer la pulpe de citrouille.

Notes

Conservation:

Conservez votre sirop dans un pot ou une bouteille étanche au réfrigérateur. Comme ce sirop est fait maison sans agents stabilisants, il est normal qu’un dépôt se forme au fond du récipient après quelques jours. Avec un contenant hermétique facile à secouer, vous pourrez le mélanger avant chaque utilisation !

Ce sirop se conserve environ 2 à 3 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour en profiter plus longtemps, versez-le dans des bacs à glaçons et congelez-le : vous aurez ainsi de petites portions parfaites à sortir tout au long de l’année (jusqu’à 6 mois) ! Lorsque les glaçons ont pris, entreposez-les dans un sac hermétique au congélateur.

Cette recette a été créée par Catherine Lemieux, étudiante au Baccalauréat en nutrition.