Crêpes minces (style bretonne)

Se faire réveiller un dimanche matin par une douce odeur de crêpes vanillées, par les assiettes qui se dressent sur la table. Se lever pour savourer ce déjeuner qui était devenu une tradition du dimanche chez nous! Des crêpes minces qui ne pouvaient que commencer la journée du bon pied.

Mon père nous préparait des petites crêpes en forme de planètes, de soleil. J’adorais ça ! Et aujourd’hui, même si ce n’est pas tous les dimanches, je tente de recréer ces traditions avec mes enfants aussi. La même recette, des crêpes garnies de bleuets congelés, de sirop d’érable et le plus important pour mes enfants, la crème fouettée.

Crêpes ou pancakes ?

Les crêpes, d’origine bretonne, sont plus minces et croustillantes que les pancakes, épaisses et moelleuses. Même si j’ai une préférence pour les crêpes de mon enfance, j’ai commencé à aimer les pancakes un peu plus tard dans ma vie. Si tu préfères les pancakes ou les crêpes épaisses, tu vas adorer ma recette de pancakes protéinées.

Astuce simple pour des crêpes sans grumeaux

Si comme moi vous avez tendance à retrouver des grumeaux dans votre pâte à crêpes, j’ai une astuce toute simple qui fonctionne vraiment bien : jouer avec la consistance de la pâte.

Commencez par mélanger seulement la moitié du lait afin d’obtenir une pâte plus épaisse. Cela permet à la farine de bien se disperser sans former de grumeaux. Fouettez énergiquement pendant 1-2 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ensuite, ajoutez progressivement le reste du lait.

Et si vous avez mélangé trop vite les ingrédients et que votre pâte se retrouve pleine de grumeaux, c’est possible de mettre tous les ingrédients dans un mixeur (ou avec un pied mélangeur) pour sauver la situation en quelques secondes. Vous aurez une pâte parfaitement lisse qui vous donnera des crêpes réussies à chaque fois.

Crêpes minces (style bretonne)

Cette recette, c'est celle de ma mère et de ma grand-mère. Des crêpes minces, ou des crêpes bretonnes à la fois simple et savoureuse.

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 20 minutes min

Portions: 8 grosses crêpes

Type de plat: Collation, Déjeuner

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Ingrédients

 

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ImpérialMétrique

• ▢ 6 oeuf
• ▢ 3 tasse de lait
• ▢ 1 c. à thé vanille
• ▢ 2 ½ tasse de farine tout usage non blanchie
• ▢ 3 c. à soupe de sucre
• ▢ 1 pincée de sel
• ▢ 1 c. à soupe de beurre ou d'huile végétale pour la cuisson

Préparation

 

1. Dans un bol, battre les œufs avec la moitié du lait et la vanille à l’aide d’un fouet.
2. Ajouter la farine, le sucre et le sel et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ajouter le reste du lait graduellement en remuant.
3. Dans une poêle, chauffer le beurre ou l'huile. Pour chaque crêpe, verser une louche de mélange au centre de la poêle. En faisant pivoter la poêle, tenter de répandre le mélange également pour recouvrir tout le fond. Lorsque les rebords se décollent facilement et commencent à dorer, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson environ 1 minute de l'autre côté. Mettre la crêpe de côté puis répéter.
4. Si désiré, conserver les crêpes au four (300°F) pour les garder chaudes. Servir accompagné de sirop d'érable ou de sirop de fruits, de fruits frais et de yogourt grec.

Notes

Les crêpes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et se congèlent.