Soupe aux pois à la mijoteuse

Il y a quelque chose d’apaisant dans l’odeur d’une soupe aux pois à la mijoteuse. On sent peu à peu les arômes qui se répandent doucement dans la maison, ou encore une grande vague de réconfort lorsqu’on revient du travail. Presque comme une invitation à ralentir.

J’ai créé cette version exactement pour ces journées où l’on a besoin d’un repas réconfortant, sans stress. Une recette qui permet cette présence qu’on porte à nos sens lorsqu’on revient dans le moment présent.

Pourquoi vous allez adopter ma soupe aux pois

Ce que j’aime avec cette soupe, c’est sa simplicité : on dépose tous les ingrédients, on laisse le temps faire son œuvre, et le résultat est toujours réconfortant. La texture s’adapte facilement à nos préférences ou notre envie du moment : lisse ou avec des morceaux, je vous propose des variantes pour adapter la texture d’une fois à l’autre. Un peu comme si chaque recette devenait unique.

C’est aussi une des rares recettes qui se prépare à partir d’essentiel qu’on a presque toujours sous la main : du céleri, des carottes, des pois et quelques herbes séchées. Cette soupe aux pois à la mijoteuse ne demande presque rien. Les pois jaunes en font une soupe nourrissante et créent une texture naturellement veloutée et satisfaisante, tout en apportant des protéines et des fibres. Ça en fait une soupe-repas complète à compléter comme vous le voulez.

Conseils pour une soupe aux pois à la mijoteuse réussie

Faire revenir les légumes : pour plus de saveurs et de profondeur, vous pouvez faire revenir doucement l’oignon, les carottes et les morcaux de céleri avant de les ajouter à la mijoteuse. Comme ça ajoute des étapes et que ça demande de salir de la vaisselle supplémentaire, gardez en tête que c’est complètement facultatif. La version « je dépose tout et j’oublie ça pour la journée » fonctionne aussi très bien.

Pois entiers ou pois cassés : si vous n’avez pas au moins 8 heures devant vous pour la cuisson à la mijoteuse, préparer la soupe avec des pois jaune cassés plutôt qu’entier réduit significativement le temps de cuisson. Dans la section suivante, je vous propose aussi différentes méthodes de cuisson pour adapter la préparation de la recette au contexte et à l’équipement que vous avez sous la main.

Trempage des pois jaunes : C’est important de ne pas négliger le trempage des pois jaunes entiers. Non seulement ça améliore leur digestibilité, mais ça réduit également leur temps de cuisson. Vous pouvez les laisser sur le comptoir pour une nuit dans au moins deux fois leur volume d’eau. On jette l’eau de tempage et on rince avant d’intégrer les pois à la recette. Si vous utilisez des pois jaunes cassés, la cuisson sans trempage fonctionne très bien.

Variantes et substitutions

Une recette, différents choix de textures

• Lisse : utiliser un pied mélangeur pour mixer complètement la soupe.
• Rustique : ne rien mixer, garder les pois entiers et les légumes fondants.
• Mi-lisse (ma favorite) : mixer partiellement en laissant quelques morceaux — l’équilibre parfait entre velouté et réconfort.

Variantes de cuisson

• Mijoteuse (classique) : 8 h à basse température
• Instant Pot : 15 minutes en mode pression, relâchement naturel.
• Cocotte au four : 2 h 30 à 325 °F, la texture devient particulièrement crémeuse.

Substitutions

• Bouillon : poulet, légumes ou un mélange des deux.
• Carottes et céleri : des essentiels dans bien des cuisines. On peut aussi y ajouter des panais, des cubes de courges ou tout autre légumes que vous avez sous la main.
• Jambon ou lardons : un petit ajout facultatif que j’aime ajouté en garniture ou directement à la mijoteuse pour ajouter une petite touche d’arômes fumés.

Un doux rappel qu’il n’y a jamais une seule bonne façon de faire. On s’ajuste à ce qu’on a et à notre envie du moment.

Est-ce que la soupe aux pois se congèle ?

Cette soupe se conserve une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle a tendance à épaissir un peu : un filet d’eau ou de bouillon lui redonne sa texture originale.

Elle congèle aussi très bien, qu’elle soit lisse ou plus rustique. À la décongélation, j’aime la passer au pied mélangeur pour lui redonner une texture plus homogène.

Soupe aux pois à la mijoteuse

Par Caroline Cloutier Nutritionniste

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 6 heures h

Temps total 6 heures h 20 minutes min

Portions: 8

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Ingrédients

  

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• 450 g de pois secs trempés
• 2 L de bouillon de légumes
• 15 ml d’huile d’olive
• Un oignon émincé ou le blanc de un poireau.
• 1 gousse d’ail hachée
• 4 carottes en petits dés
• 4 branches de céleri en petits dés
• 5 ml de sarriette séchée
• 5 ml d’estragon
• 3 de feuilles de laurier

Préparation

 

1. Faire tremper les pois jaunes dans un grand bol d’eau durant environ 6 heures, ou toute une nuit. 
2. Déposer les pois rincés et égouttés dans la mijoteuse à température maximale avec le bouillon de légume.
3. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri dans l’huile d’olive. Ajouter les herbes et ajouter à la mijoteuse avec les feuilles de laurier.
4. Poursuivre la cuisson à la mijoteuse environ 8 heures à basse température ou jusqu’à ce que les pois soient bien cuits et s’écrasent facilement à la fourchette. Fermer la mijoteuse et laisser refroidir quelques minutes.
5. Passer la moitié de la soupe au mixeur jusqu’à ce que la texture soit lisse. Passer l’autre moitié au mixeur en utilisant la fonction pulse pour y laisser des morceaux, selon la consistance que vous désirez.
6. Mélanger et servir.

Notes

Se conserve une semaine au réfrigérateur et se congèle.