Mijoté de lentilles et patates douces façon tandoori

Ce mijoté de lentilles et patates douces façon tandoori est une recette qu’on aime cuisiner pour nos lunchs de la semaine. Les lentilles sont tellement riches de possibilités pour explorer les protéines végétales. Ce mijoté aux saveurs de l’Inde est une façon simple et savoureuse de les mettre au menu : un repas réconfortant qui se prépare dans une seule casserole. Je ne sais pas vous, mais moi j’adore les recettes one-pot végétarien comme ça qui se prépare à partir d’ingrédients simples. Pour moi, c’est le secret d’un mijoté réussi qui nous à savourer pleinement, sans se compliquer la vie.

Cuisiner les lentilles : variétés et temps de cuisson

Pour cette recette, j’utilise des lentilles vertes, puisqu’elles conservent bien leur forme à la cuisson, contrairement aux lentilles rouges qui se transforment en purée. Les lentilles brunes feraient aussi bien l’affaire. Elles sont parfaitement interchangeables avec les lentilles vertes. Contrairement aux haricots et aux pois chiches secs qu’on achète secs, il n’est pas nécessaire de faire tremper les lentilles avant de les cuisiner. Toutefois, ce n’est pas interdit de le faire pour réduire le temps de cuisson. On a donc deux options :

• Version sans trempage : les lentilles vertes ou brunes sèches demandent un bon 30 minutes de cuisson pour les plus petites, et au moins 45 minutes pour les plus grosses. Ce temps de mijotage est précieux : il permet aux lentilles de s’imprégner des épices et des arômes de la recette.
• Version rapide avec trempage : c’est possible de réduire le temps de cuisson des lentilles pour une version express de la recette. Inutile de s’y prendre des heures d’avance, tremper les lentilles une heure ou deux fait toute la différence. Impossible de trop les tremper aussi. On peut les laisser mettre dans environ 3 fois leur volume d’eau le matin et cuisiner au retour du travail. Le temps de cuisson sera réduit presque de moitié. Une astuce pratique pour les soirs de semaine où on est plus pressés.

Pour découvrir d’autres recettes à base de tomates et de lentilles, vous allez adorer ma salade d’orzo aux lentilles aux tomates confites et ma soupe à l’orge, aux lentilles et aux tomates. Et pour découvrir une autre variété de lentilles, j’utilise des lentilles corail dans ma chaudrée de maïs, choufleur et lentilles.

Variantes et substitutions

Dans un esprit d’alimentation intuitive, cette recette est une base que vous pouvez adapter selon vos envies ou ce que vous avez sous la main :

• Les lentilles : choisissez les lentilles que vous aimez ou essayez différentes variétés pour découvrir lesquelles vous préférez. L’important, c’est de choisir des lentilles brunes ou vertes.
• La patate douce : si vous n’avez pas de patates douces, vous pourriez utiliser des carottes en rondelles ou encore la courge butternut. Ces variantes feront d’excellentes substitutions.
• Les tomates en dés : elles peuvent être remplacées par des tomates broyées si vous n’aimez pas particulièrement les morceaux de tomates en dés dans vos recettes.
• Ajoutez des légumes verts : en fin de cuisson, n’hésitez pas à ajouter une poignée de bébés épinards ou de chou kale émincé. On ajoute ainsi couleurs, textures, fibres et vitamines.

Quels accompagnements choisir pour un mijoté de lentilles à l’indienne ?

On a ici plusieurs options. Si on reste dans les accompagnements plus traditionnels, ma suggestion va vers le riz brun au jasmin ou des pains naan maison. Le riz blanc basmati ou au jasmin fonctionne aussi si vous n’aimez pas particulièrement le riz brun. Quoique si vous n’avez jamais tenté le riz brun au jasmin spécifiquement, son goût et sa texture n’ont rien à voir avec le riz brun à grains longs régulier.

Côté garniture, un filet de jus de lime, de la coriandre fraîche ou une cuillerée de yogourt méditerranéen au moment de servir sont des options simples et efficaces pour un parfait mariage de saveurs.

Mijoté de lentilles et patates douces tandoori

5 de 3 avis

Ce mijoté de lentilles et patates douces façon tandoori est le repas parfait pour les lunchs de la semaine. Une recette tout-en-un réconfortante, riche en saveurs qui met de l'avant la simplicité des protéines végétales.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions: 6

Type de plat: Plat principal

Mode cuisineEmpêche l’écran de tomber en veille

Ingrédients

  

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• 1 grosse patate douce coupée en petits dés
• 1 c. à soupe d’huile pour la cuisson
• 1 oignon finement haché rouge ou jaune
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 1 tasse de lentilles vertes sèches, rincées et égouttées
• 2 tasses de bouillon de légumes ou de boeuf
• 1 boite de 796 ml de tomates en dés, égouttées
• 1 c. à soupe d’épices Tandoori (voir note)
• Coriandre ciselée au goût pour servir

Préparation

 

1. Dans une grande casserole, faire revenir les patates douces dans un peu d'huile à feu moyen à élevé. Remuer fréquemment à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que les patates soient légèrement grillée. Retirer du feu et réserver.
2. Dans la même casserole (les patates douces retirée), faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d'huile.
3. Ajouter les lentilles vertes, le bouillon de légumes, les tomates en dés et les épices. Mélanger et laisser mijoter au moins 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites (le temps de cuisson peut varier selon la taille et la fraîcheur des lentilles).
4. Ajouter les patates douces cuites à la casserole et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que les patates douces soient bien tendres.
5. Garnir de coriandre si désirée. Servir accompagné de riz, de millet, ou encore de pain naan.

Notes

Le mélange d’épices Tandoori s’achète à l’épicerie, mais il est également possible de préparer un équivalent à partir d’épices de base.

Mélange Tandoori maison (en fait plus que nécessaire pour la recette, à préparer dans un contenant). 

• 5 ml de chaque : paprika, cumin moulu, coriandre moulue, gingembre moulu, curcuma moulu, poudre d’ail.
• 2,5 ml de chaque: sel, poivre noir du moulin, cardamome moulue, clous de girofle moulus, cannelle moulue, poivre de Cayenne

Cette recette se conserve une semaine au réfrigérateur et se congèle très bien.