Soupe à l’orge, aux lentilles et aux tomates

Cette réconfortante soupe à l’orge, aux lentilles et aux tomates fait partie des premières recettes que j’ai partagées sur le blogue, en 2016. Depuis, elle est restée une recette classique à la maison. Encore aujourd’hui, c’est le genre de soupe qu’on prépare sans se poser de questions, parce qu’on sait qu’elle plaira à tout le monde.

Riche en fibres, en protéines végétales et en saveurs, c’est une soupe aussi nutritive que savoureuse. Elle réchauffe le corps et le cœur, qu’on ait besoin de reprendre des forces pour passer à travers un rhume, de se réconforter par une journée froide ou simplement de cuisiner un repas simple qui fera des lunchs faciles pour la semaine.

Comment préparer la meilleure soupe-repas ?

Pour qu’une soupe soit complète, elle doit contenir des légumes, évidemment, une source de protéines et des produits céréaliers. Pourquoi?

Une base avec trois groupes d’ingrédients

Ces trois groupes d’aliments fournissent à notre corps les nutriments nécessaires pour soutenir notre niveau d’énergie tout au long de la journée. C’est cette combinaison transforme une simple soupe en un repas équilibré pour les soirs pressés ou les lunchs de semaine.

Préparez-la à l’avance : elle se conserve une semaine au réfrigérateur et se congèle très bien.

Pourquoi vous allez adorer cette soupe à l’orge et aux tomates

Parce qu’elle est à la fois nourrissante et simple, sans ingrédients compliqués ni techniques à maîtriser. C’est la soupe parfaite pour les journées froides, facile à adapter pour les soirs pressés et toujours prête à réchauffer pour un lunch.

Elle plaît autant aux adultes qu’aux enfants, se prépare avec des aliments qu’on a sous la main et permet de transformer de simples restes en un repas réconfortant.

Ingrédients clés et substitutions pour personnaliser votre soupe

Voici quelques alternatives possibles pour ma soupe à l’orge, aux lentilles et aux tomates. Je vais respecter ici le style de la soupe traditionnelle dans mes suggestions. Pour d’autres soupes savoureuses, je te propose d’aller voir la section soupe et potage PLANbouffe.ca

Les légumes

Je reste fidèle aux classiques : céleri, carottes, oignons et tomates qui créent une base aromatique riche, pleine de saveurs.

Encore plus d’options :

• Des navets ;
• Des pommes de terre pour une soupe encore plus consistante ;
• Ou même des feuilles de kale ou des épinards en fin de cuisson.

Les produits céréaliers

L’orge est la vedette de cette soupe ! On la retrouve en deux variétés à l’épicerie : l’orge mondé et l’orge perlé.

C’est l’orge mondé qui est la version la plus riche en fibres. C’est bon à la fois pour notre santé digestive et pour prolonger la satiété entre les repas. Elle demande toutefois un temps de cuisson beaucoup plus long. Environ 50 minutes ou un 20 minutes si vous avez un Instant pot.

Pour les soupes et mijotés, l’orge perlé a une texture plus fondante, alors que l’orge mondé est plus croquant et garde mieux sa forme. Il demande aussi un temps de cuisson beaucoup moins long que l’orge mondé.

Pas d’orge sous la main ? Remplacez-la par :

• Du riz brun ou sauvage ;
• Des petites pâtes comme les nouilles alphabet (pour plaire aux enfants !);
• Ou encore du quinoa, pour une version sans gluten.

Les protéines

Les lentilles s’intègrent naturellement ici, et ce qui est pratique, c’est qu’elles n’ont pas besoin de trempage. Les vertes et brunes gardent leur texture, tandis que les rouges épaississent la soupe et la rendent plus crémeuse.
Vous pouvez aussi :

• Ou encore un peu de tofu émietté pour une option 100 % végétale.
• Ajouter des restes de poulet ou de dinde ;
• Incorporer des haricots blancs ou rouges en conserve ;

Herbes et les épices

Le thym, le basilic, les feuilles de laurier sont des herbes qui se marient bien à cette soupe.

Soupe à l’orge, aux lentilles et aux tomates

5 de 4 avis

Ma soupe à l’orge, aux lentilles et aux tomates est parfaite pour les journées froides, enrhumées ou les lunchs pressés.

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 35 minutes min

Portions: 8

Type de plat: Accompagnement

Mode cuisineEmpêche l’écran de tomber en veille

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 oignon finement haché
• 15 ml d’huile végétale
• 2 carottes coupées en dés
• 2 branches de céleri tranchées
• 900 ml de bouillon de légumes
• 541 ml de tomates en dés (1 boite = 541 ml)
• 500 ml de jus de tomates
• 125 ml d’orge perlé voir note pour l'orge mondé
• 175 ml de lentilles vertes sèches
• 15 ml d’origan
• 15 ml de persil séchés
• 2-3 feuilles de laurier

Préparation

 

1. Dans un grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 2 minutes.
2. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 minutes.

Notes

L’orge mondé est le grain entier de l’orge. Il demande un temps de cuisson plus long que l’orge perlé, mais il est plus nutritif et plus riche en fibres alimentaires. Si vous avez le temps de privilégier l’orge mondé, prolongez la cuisson de 20 minutes (ou sous pression). 

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur et se congèle.