Granola maison sans gras

Pourquoi cuisiner un granola maison sans gras? C’est une recette que j’ai créée avant tout pour offrir une alternative aux gens qui doivent réduire leur consommation de gras pour des raisons de santé. C’est assez rare que je trouve un bon granola à l’épicerie. Les granolas faibles en matières grasses sont aussi rares. J’ai fait plusieurs tests pour en arriver à cette version de granola santé, mon granola maison sans gras ajouté. Pour une version plus simple dans la méthode et tout aussi savoureuse, je vous propose mon granola aux noix. Évidemment, je n’ai pas toujours le temps ni le goût de me lancer dans une recette de granola maison, il m’arrive aussi d’en acheter. D’un coup que vous avez besoin de lire que c’est aussi correct de ne pas tout cuisiner.

Pourquoi utiliser des blancs d’œufs ?

La technique de monter les blancs d’œufs en neige permet de bien répartir le sirop d’érable dans la recette tout en permettant de ne pas utiliser d’huile pour le faire. Les protéines des blancs d’œufs donnent également une belle couleur dorée au granola. On s’entend, ça ne permet pas d’ajouter une quantité significative de protéines à votre portion de granola. Si vous cherchez une option plus rapide à préparer mon granola aux noix est peut-être une meilleure option pour vous.

Comment réussir son granola maison

Si vous utilisez deux plaques à la fois, le mode convection est recommandé afin de répartir la chaleur uniformément dans le four. Vous pouvez réduire la température de 25°F par rapport à la cuisson conventionnelle. À la mi-cuisson, on peut mélanger le granola sur la plaque pour s’assurer que la cuisson est uniforme. Le granola cuit se conservera jusqu’à trois mois dans un contenant hermétique. Vous devez vous assurer que le granola est bien sec pour qu’il se conserve bien à la température de la pièce.

Granola maison sans gras

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Ce granola maison sans gras est le meilleur granola pour les personnes qui doivent limiter le gras dans leur alimentation sans compromettre la satisfaction.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions: 6 tasses

Type de plat: Collations, Déjeuner

Mode cuisineEmpêche l’écran de tomber en veille

Ingrédients

 

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ImpérialMétrique

• ▢ 4 tasses de gros flocons d’avoine
• ▢ ¼ tasse de graines de lin moulues
• ▢ ¼ tasse de graines de citrouille
• ▢ ¼ tasse d’amandes tranchées
• ▢ ¼ tasse de noix hachées
• ▢ ¼ tasse de noix de coco
• ▢ 2 blancs d’œufs ou d’aquafaba
• ▢ ¼ tasse de sirop d’érable
• ▢ 1 c. à thé d’extrait de vanille ou d’essence d’amandes
• ▢ 1 c. à thé de cannelle
• ▢ 1 tasse de fruits séchés au choix

Préparation

 

1. Préchauffer le four 350°F. Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin
2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine avec les graines et les noix. Réserver
3. À l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs d’œufs en neige jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sirop d’érable, la cannelle et la vanille et mélanger à nouveau afin d’obtenir des pics plus fermes
4. Ajouter au mélange de flocons d'avoine en pliant avec une spatule (maryse).
5. Étendre uniformément sur la plaque de cuisson
6. Cuire au four de 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le granola soit doré. Mélanger à la mi-cuisson. À 5 minutes de la fin de la cuisson, ajouter les fruits séchés et retourner le granola un dernière fois avec une spatule afin qu'il soit doré uniformément.

Notes

Le granola doit être sec et croustillant à sa sortie du four afin qu’il se conserve bien. Il est possible de remettre le granola au four 5-10 minutes au besoin.

Il se conserve jusqu’à 3 mois à la température de la pièce dans un contenant hermétique.
La mousse de blancs d’œufs sert à réduire le sucre et les matières grasses ajoutés en facilitant la distribution du sirop d’érable et des épices.

On peut remplacer la mousse de blancs d’œufs par de l’aquafaba. Il suffit de faire mousser le liquide des conserves de pois chiches pour obtenir une version végétalienne de la recette.