Sandwich au tofu shish taouk (style shawarma)

Cette recette de tofu shish taouk s’inspire de nos plus fréquents soupers de semaine. Le tofu râpé rappelle vraiment la texture de la viande à shawarma. Shish taouk, shawarma, c’est quoi la différence ? Le shish touk est une marinade à poulet, plus souvent cuit en morceaux ou en brochettes. Le shawarma fait plutôt référence à la viande cuite à la broche verticale qui tourne lentement. On coupe en fines tranches la viande au fur et à mesure de la cuisson. Ici, j’utilise une marinade inspirée des Shish taouk avec une coupe style shawarma. Pourquoi faire ça simple quand on peut mélanger des styles ! Le plus important, c’est que c’est délicieux, tant dans un pain pita qu’en sandwich classique.

Comment réussir un tofu style shawarma ?

Pour réussir cette recette, on commence par râper le tofu en fines tranches. Ici, plusieurs outils de cuisine peuvent être utilisés. Un économe (comme ce qu’on utilise pour râper des carottes), le côté plat d’une râpe à fromage (si vous avez un côté pour faire des tranches) ou encore une mandoline.

Ensuite, la marinade : comme le tofu est coupé en fine tranches, inutile de laisser mariner longtemps. C’est ce qui en fait une recette rapide même pour un soir de semaine. On réparti le tofu sur la plaque pour l’étape de la cuisson. L’idéal est d’avoir un four avec un mode convection. On peut aussi utiliser un air fryer ou même le préparer à la poêle.

Variantes et substitutions pour personnaliser vos sandwichs

• La pain : même si l’authentique pita est un excellent choix pour cette recette, c’est aussi délicieux avec un pain sandwich classique, en wrap avec une tortilla ou tout autre pain au choix. Quand c’est possible d’opter pour un pain intégral, c’est plus de fibres dans notre assiette.
• Le tofu mariné : sans proposer de substitutions spécifiques, vous pourrez varier la marinade et conserver la technique de tofu râpé.
• La mayo : que vous utilisiez une mayonnaise régulière, végétalienne ou encore une mayonnaise maison à l’ail, c’est un des élément qui contribue au succès de la recette.
• Les garnitures : tomates, laitue iceberg hachée, oignons rouges et navets marinés, ce sont les incontournables chez nous. Je suis curieuse de connaître vos garnitures préférées, pensez à laisser un commentaire plus bas !

Sandwich au tofu shish taouk (style shawarma)

Une délicieuse garniture de tofu inspirée du style shawarma pour des sandwichs savoureux et simples à préparer.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 25 minutes min

Portions: 6 sandwichs

Type de plat: Plat principal, Sandwich

Mode cuisineEmpêche l’écran de tomber en veille

Ingrédients

 

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• ▢ 1 bol de 454 g de tofu extra ferme
• ▢ 6 pains pitas ou 12 tranches de pain sandwich
• ▢ 1 tomate en fins quartiers
• ▢ laitue iceberg hachée
• ▢ navets marinés égouttés
• ▢ mayonnaise au goût

Marinade à tofu

• ▢ ¼ tasse  de de yogourt grec nature
• ▢ 2 gousses d’ail hachées
• ▢ 2 c. à soupe d’huile d’olive
• ▢ 1 c. à soupe de pâte de tomates
• ▢ 1 c. à thé  de de cumin moulu
• ▢ 1 c. à thé  de de paprika
• ▢ ½ c. à thé  de de cannelle ou de cardamome
• ▢ 1 citron le zeste et le jus

Préparation

 

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F) en mode convection ou 204°C (400 °F) si vous n'avez pas de mode convection.
2. Râper le tofu à l'aide d'une râpe à fromage plane, d'un économe ou encore d'une mandoline.
3. Ajouter tous les ingrédients de la marinade au tofu, mélanger et répartir le tofu sur une plaque de cuisson. Utilisez un papier parchemin ou un tapis de cuisson en silicone au besoin.
4. Cuire au four environ 15 à 20 minutes ou une dizaine de minutes au air fryer. Le tofu devrait être légèrement doré sur les bord. Il n'est pas nécessaire de retourner le tofu à la mi-cuisson en mode convection.
5. Garnir chaque pain en vous inspirant des suggestions de garnitures.

Notes

J’ai inscrit le nombre de pain nécessaire pour répartir la garniture en 6 sandwich. Évidemment, utiliser le nombre de pain nécessaire, la garniture au tofu se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur et se congèle. 

Pour réchauffer le tofu congelé, il est préférable de le faire au four à convection ou au air fryer. Utiliser le temps de cuisson de la recette et ajuster au besoin.