Chili végétarien à la mijoteuse

Un chili à la mijoteuse, c’est toujours une recette gagnante, peu importe la saison. C’est une recette équilibrée, économique et qui se personnalise en fonction de ce qu’on a sous la main. Non seulement c’est facile, ça peut être à la fois réconfortant et festif, pour tout type d’événements.

Même si je vous propose une recette de chili végétarien à la mijoteuse, vous avez le droit d’y ajouter de la viande et je vous propose aussi différentes méthodes de cuisson. J’aime ce qu’on peut adapter à notre réalité, à nos préférences alimentaires et à son budget. De mon côté, je prends plaisir à y intégrer de la viande comme des protéines végétales.

Pourquoi mon chili, c’est le meilleur chili?

C’est le meilleur chili à la mijoteuse, surtout parce que je vous laisse la liberté de l’adapter vos préférences. Il a été testé par mes abonnés des milliers de fois et c’est aussi un gros succès avec mes enfants.

Ma recette a aussi été créée en pensant à l’équilibre qu’on recherche dans un repas complet. J’ai pris soin d’intégrer des légumes dans la recette ainsi qu’une variété de protéines végétales. Les haricots, par exemple, est un ingrédient commun dans de nombreuses recettes de chili : ils fournissent des fibres, des protéines, et plusieurs vitamines et minéraux essentiels.

Ma recette de chili s’adapte aussi à toutes les occasions. Bien que le chili soit souvent associé à l’hiver, il est également un excellent choix pour le camping et les repas rapides, en toute saison. On peut facilement varier les accompagnements pour en faire une parfaite option pour les repas en famille, les soirées entre amis, ou même pour avoir des restes qui se conservent bien au réfrigérateur ou au congélateur pour les jours où vous n’avez pas le temps ou l’envie de cuisiner.

Une recette économique

Un des grands avantages du chili est qu’il est peu coûteux à cuisiner et peut être préparé en grande quantité. Les ingrédients nécessaires pour un chili végétarien sont souvent économiques et faciles à trouver, ce qui en fait une recette parfaite pour un repas à faible coût et savoureux à la fois.

Si vous êtes adepte de meal prep ou si vous cherchez des repas faciles à congeler pour plus tard, le chili est une excellente option. Il se congèle et se réchauffe bien, ce qui en fait un choix judicieux pour ceux qui aiment avoir des repas prêts pour les lunchs de la semaine. On économise aussi du temps !

Les meilleurs accompagnements pour le chili

• Croustillant : les chips de tortillas comme accompagnement rendent cette recette de chili festive en toute occasion.
• Réconfortant : un bon pain baguette tout droit sorti du four.
• Crémeux : crème sure et avocat sont mes options de choix pour balancer l’acidité du chili avec des accompagnements onctueux.
• Fraicheur : des herbes fraiches, évidemment ! Et bien que la coriandre soit une herbe de choix ici, vous pourriez aussi opter pour de la ciboulette.

Un chili à personnaliser

Les protéines : en plus des protéines végétales proposées, vous pouvez y ajouter du porc haché ou du bœuf haché. Comme légumineuses, on a les haricots rouges ou les haricots noirs, et pourquoi pas des lentilles? On ne manque pas de choix lorsqu’on cuisine un chili.

Ajoutez de la PVT : J’aime beaucoup l’idée d’ajouter de la protéine végétale texturée (PVT) pour remplacer une partie de la viande hachée. Ça passe inaperçu et ça permet d’ajouter des fibres alimentaires à notre alimentation.

Les légumes: alors que beaucoup de recettes de chili n’incluent pas de légumes, j’ai choisi d’intégrer les classiques céleris-carottes à ma recette. C’est tout de même facultatif, si vous préférez accompagner votre chili de crudités plutôt que d’intégrer les légumes à la recette.

Team mijoteuse ou Instant pot? Pas besoin de choisir (sauf si on manque de place) puisque les deux modes de cuisson ont leurs avantages. La mijoteuse permet une cuisson lente. C’est facile, mais long, et après avoir écouté This is us, je ne laisse plus ma mijoteuse fonctionner si je ne peux pas la surveiller.

L’instant pot permet une cuisson rapide en quelques minutes seulement. Le seul inconvénient, selon moi, c’est que le risque de surcuire les légumes est plus grand. Contrairement à la mijoteuse, on ne peut pas vérifier l’état de la recette en cours de cuisson.

Chili végétarien la mijoteuse

Mon chili végétarien à la mijoteuse est une recette à la fois équilibrée, économique et qui s'adapte en fonction de ce qu'on a sous la main.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 6 heures h

Temps total 6 heures h 15 minutes min

Portions: 6 portions

Type de plat: Plat principal

Mode cuisineEmpêche l’écran de tomber en veille

Ingrédients

  

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• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 piment Jalapeño épépiné haché finement
• 2 tasses de carottes coupées en dés ou 3-4 carottes
• 1 tasse de céleri tranché ou 2 petites branches
• 1 c. à thé de piments de chili broyés
• 1-2 c. à soupe d'assaisonnement à chili
• 1 boite de 796 ml de tomates en dés avec le jus
• 1 boite de 796 ml de tomates broyées
• 1 boite de 540 ml de haricots rouges rincés et égouttés
• 1 boite de 540 ml de haricots noirs rincés et égouttés
• 1 boite de 341 ml de maïs en grain égoutté
• ¼ tasse d’eau
• ¼ tasse de pâte de tomate
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de cacao
• ¼ tasse de coriandre fraiche ciselée pour servir

Préparation

 

1. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans un peu d'huile environ 2 minutes.
2. Ajouter l’ail et le piment Jalapeño et poursuivre la cuisson une minute.
3. Si vous souhaitez ajouter de la viande, c'est le bon moment de le faire. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit entièrement cuite.
4. Déposer les oignons, l'ail et le piment Jalapeño dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients à l’exception de la coriandre fraiche.
5. Laisser mijoter à basse température environ 6 heures ou à haute température environ 4 heures (c'est possible de le laisser plus longtemps si c'est plus pratique).
6. Ajouter la coriandre et les garnitures souhaitées au moment de servir.

Notes

Vous pouvez mettre l’oignon, l’ail et le piment Jalapeño directement dans la mijoteuse pour une version encore plus rapide à préparer.
Vous pouvez ajouter 1 tasse de protéine végétale texturée si désiré (ajouter aussi 1 tasse de jus de tomates ou de bouillon de légumes).
Pour remplacer l’assaisonnement à chili, vous aurez besoin de 1 c. à soupe de paprika, 1 c. à thé d’origan séché, 1 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé de poudre d’ail, 1 c. à thé de poudre d’oignon et 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne.