Mijoté d’haricots blancs aux tomates

Avec des recettes aussi simples, c’est facile de prendre moins de 15 minutes pour préparer à souper qu’on cuisine seul, pour deux, ou pour toute la famille.  C’est tellement facile de cuisiner avec des légumineuses et c’est possible d’en faire des repas vraiment savoureux!

Pourquoi cuisiner mon mijoté d’haricots blancs ?

Cette recette de mijoté d’haricots blancs aux tomates est à la fois pratique et économique. Pratique, parce qu’elle se prépare à partir d’ingrédients en conserve qu’on a sous la main. Ça en fait une recette express pour un souper de semaine improvisé.

Économique parce que les légumineuses sont une source de protéine peu coûteuse. Elles sont aussi riches en fibres alimentaires et ne contiennent pas de gras saturés.

Variantes & substitutions

Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise manière de préparer ce mijoté. C’est ce que j’aime de ce type de recettes qui représentent pour moi une idée repas davantage qu’une recette à suivre à la lettre.

• Les haricots blancs : vous pouvez remplacer les haricots blancs par des pois chiches, des lentilles en conserve ou des haricots rouges.
• Les herbes fraiches : si vous n’avez pas d’herbes fraîches, les herbes séchées feront très bien le travail. Utilisez ce que vous avez sous la main, que ce soit le basilic, l’origan, le thym. Évidemment, j’ai choisi la coriandre parce que ça se marie bien aux épices à chili. Si vous optez pour des herbes différentes, vous pouvez omettre les épices à chili.
• Les légumes : j’ai choisi des asperges parce que c’est ce que j’avais sous la main. Vous pouvez aussi y ajouter des légumes qui traînent dans le frigo : courgettes, épinards, poivrons ou carottes râpées. Chaque version est valide et peut changer selon votre réalité du moment.

Mijoté d’haricots blancs aux tomates

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Ma recette de mijoté d'haricots blancs aux tomates est facile, économique et délicieuse pour simplifier les soirs de semaine. 

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions: 4 portions

Type de plat: Plat principal

Mode cuisineEmpêche l’écran de tomber en veille

Ingrédients

 

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ImpérialMétrique

• ▢ 1 tasse de riz brun au jasmin ou riz blanc
• ▢ 1 oignon haché finement
• ▢ 1 gousse d’ail hachée
• ▢ 1 c. à soupe d’huile végétale
• ▢ 2 c. à thé d’assaisonnement à chili voir note
• ▢ 2 tasse d’haricots blancs rincés et égouttés 1 conserve de 540 ml
• ▢ 1 boite de 796 ml tomates en dés, égouttées
• ▢ 1 c. à thé de fécule de maïs
• ▢ 1 bouquet d’asperges environ 15
• ▢ ¼ tasse de coriandre pour servir

Préparation

 

1. Préparer le riz selon le mode de cuisson proposé sur l’emballage. J’en conserve au congélateur en portion individuelle (cuit) pour sauver du temps. 
2. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile. 
   
3. Ajouter les épices, les haricots blancs, une boîte de tomates en dés (avec le jus) et la fécule de maïs. Laisser mijoter à feu doux. 
4. Pendant la cuisson, faire griller les asperges dans une grande poêle avec un peu d’huile. Ajouter les asperges au mijotés d’haricots blancs ou les servir en accompagnement. 
5. Ajouter la coriandre (si désiré) au moment de servir. Accompagner de riz. 

Notes

Pour remplacer l’assaisonnement à chili, vous aurez besoin de 1 c. à soupe de paprika, 1 c. à thé d’origan séché, 1 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé de poudre d’ail, 1 c. à thé de poudre d’oignon et 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne.