Barres déjeuner aux fraises

12 février 2024

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À mi-chemin entre un muffin et une barre tendre, mes barres déjeuner aux fraises sont parfaites pour un déjeuner protéiné rapide.

J’y incorpore des fonds de boîtes de céréales pour réduire le gaspillage et j’ajoutes des noix sous toutes leurs formes pour ajouter des protéines, différentes sources de fibres alimentaires et bien sûr, les bonnes fraises du Québec.

Ces barres déjeuner aux fraises sont une explosion de saveurs, combinant la douceur des fraises du Québec avec une touche légèrement sucrée de cassonade et le goût riche des noix.

Pour d’autres recettes avec des fraises, mes carrés aux fraises et à la rhubarbes sont vraiment délicieux, ainsi que ma salade estivale à la mangue et aux fraises 

Avec quoi servir les barres déjeuner aux fraises

C’est barres déjeuners sont parfaites pour déjeuner, une collation et même en dessert accompagnées d’une délicieuse portion de crème glacée à la vanille. Savourez-les avec une tasse de café ou de thé ou garnissez-les de yogourt ou de crème fouettée pour une touche gourmande.

Pourquoi vous allez adorer ces barres déjeuner

  • Elles sont parfaites pour vos matins pressés, vous offrant un petit-déjeuner rapide et protéiné. Même sur la route avec vos enfants.
  • C’est LA solution pour vider vos boîtes de céréales presque vide, tout en réduisant le gaspillage.
  • Les noix ajoutent une touche de magie à cette recette. Elles apportent une texture croquante et un goût irrésistible à chaque bouchée.
  • Elles sont une source importante de protéines et de fibres, ce qui en fait un choix nutritif et savoureux.

Substitutions possible pour adapter votre recette

  • Fraises : à remplacer par n’importe quel fruit de saison. Et oui, c’est aussi possible d’utiliser des fruits surgelées.
  • Beurre d’amandes : c’est possible d’utiliser n’importe quel beurre de noix ou de graines. Idéalement on privilégie le naturel, mais la recette fonctionne aussi avec du beurre crémeux fondu.
  • Farine d’amandes : j’aime utiliser la farine d’amandes pour ajouter des protéines dans des recettes comme celle-ci. Vous pourriez aussi utiliser de la farine de noix de coco, de la farine de blé entier. Même une farine sans gluten donne un bon résultat.

Barres déjeuner aux fraises

Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Catégorie: Collations, Déjeuner
Mots clés: Barres, déjeuner
Portions: 24 petites barres
Auteur: Caroline Cloutier

Ingrédients

  • 1 tasse de restants de boites de céréales ex. : all bran flakes, Cheerios.
  • 2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • ½ tasse de farine d’amandes
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • ½ tasse de noix hachées
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ tasse de beurre fondu
  • ½ tasse de beurre d’amandes ou d’arachides
  • ½ tasse de lait ou de boisson de soya
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 oeuf
  • 2 tasses de fraises hachées grossièrement

Instructions

  • Préchauffer le four à 350°F, la grille au centre du four. Beurrer un grand moule rectangulaire d’environ 6 pouces par 12 pouces.
  • Dans un grand bol, écraser les céréales avec un pile patates, une fourchette ou encore le dos d’un verre. Ajouter les flocons d’avoine, la farine d’amandes, la cassonade, les noix hachées et la poudre à pâte. Réserver.
  • Dans une grande tasse à mesurer en verre, faire fondre le beurre. Ajouter le beurre de noix (voir note*) et bien mélanger. Ajouter le lait, la vanille et l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la consistance soit parfaitement homogène.
  • Intégrer le mélange aux ingrédients secs à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère de bois jusqu’à ce que les ingrédients secs soient parfaitement humectés.
  • Verser la moitié du mélange dans le moule et l’écraser au fond avec une fourchette.
  • Sur une planche à découper, hacher les fraises grossièrement puis les ajouter au reste du mélange. Mélanger doucement.
  • Verser le tout dans le moule, puis presser légèrement. On ne veut pas trop écraser nos belles fraises, mais on veut que ça se tienne.
  • Cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus des barres commence à dorer.

Notes

Pour mesurer le beurre de noix sans salir une tasse à mesurer supplémentaire, verser du beurre de noix directement dans le beurre fondu et regarder la mesure passer de ¼ tasse à ¾ tasse. Le beurre de noix devrait être recouvert de beurre fondu.

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