Salade de betteraves et quinoa
Voici ma salade de betteraves et quinoa! Super facile à préparer et trop belle à regarder. Il vous suffit de cuire vos betteraves, les peler et les couper en petits dés. Ajoutez-y du quinoa, des cubes de fêta et des pommes. Assaisonnez-la avec du persil frais et pourquoi pas une touche de menthe pour un petit goût de fraicheur🌿🙌🏻
Salade de betteraves et quinoa
Ingrédients
- 500 ml de betteraves
- 250 ml de quinoa rincé et égoutté
- 125 ml de fromage fêta émietté ou coupé en petits cubes
- 125 ml de pommes coupées en petits dés
- 30 ml 2 c. à soupe de persil frais haché
- 15 ml d’huile d’olive
- 15 ml de jus de citron
Préparation
- Laver les betteraves et les déposer dans une grande casserole remplie d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle se pique facilement à la fourchette.
- Pendant ce temps, rincer le quinoa et cuire dans une moyenne casserole contenant 1 1/2 tasse d’eau environ 12 minutes. Ne pas trop cuire , car le quinoa devient collant et pâteux. Rincer le quinoa cuit à l’eau froide pour le refroidir et réserver.
- Lorsque les betteraves sont cuites, les rincer à l’eau froide, les peler et les couper en petits cubes.
- Dans un grand bol, mélanger le quinoa froid, les betteraves en dés, le fêta, les pommes en dés, le persil, l’huile et le jus de citron.
- Réfrigérer et servir froid.
Notes
Dernière mise à jour — 14 mars 2026
Mon engagement comme nutritionniste
Vous avez aimé cette recette ?
La meilleure façon de me supporter, c’est de laisser un commentaire, noter vos recettes préférées ou les partager. C’est toujours vraiment apprécié et ça permet à d’autres de les découvrir à leur tour ! ♡
D’autres suggestions que vous pourriez aimer !
Commentaires
-
Elle à l’air excellente cette recette de salade de betterave. J’ai du quinoa à la maison et je ne l’utilise pas, je devais essayer cette belle recette. Par quoi peut on remplacer le feta, je ne sais pas si j’aimerais ça.
-
Merci Andrée pour votre commentaire! Pour le fêta, on peut simplement ne pas le mettre. Ça fera un salade seulement sucrée plutôt que sucrée-salée 🙂
-
-
Peut-on mettre de la betterave crue râpée?
-
Pourquoi pas! 🙂 C’est une bonne idée si on ne veux pas avoir à faire cuire les betteraves, mais le résultat sera différent. Vous m’en redonnerez des nouvelles!
-
-
Et pourquoi rincer le quinoa? N’est-il pas mieux de le rincer avant la cuisson?
-
Bonjour Valérie, il est important de rincer le quinoa avant la cuisson comme c’est indiqué dans les étapes de la préparation. Je propose aussi de le rincer à l’eau froide une fois cuit simplement pour le refroidir rapidement, car en mélangeant le fêta avec le quinoa chaud, on risque de le faire fondre et le résultat final s’en trouvera affecté. De plus, c’est une salade qui se mange idéalement froide. J’espère que ça répond à ta question. Le second rinçage est donc optionnel, mais fortement suggéré 🙂
-
-
Serait-il possible de remplacer le fêta par du tofu ferme en cube??
-
Bien sûr Karine, c’est une très bonne idée. C’est aussi possible de laisser « mariner » le tofu dans de l’eau salée avec un peu de jus de citron pour reproduire un peu le goût du fêta.
-
-
Pensez-vous que l’on peut changer le quinoa par du couscous perlé? Il ne me reste plus de quinoa.. ?
-
Bien sûr Josée, vous pouvez personnaliser vos recettes à votre goût! 🙂
-
-
Vos recettes sont bonnes et faciles à faire.
Merci de nous les partager.-
Un gros merci Thérèse et ça me fait plaisir de vous partager mes recettes 🙂
-
-
Cette salade est est vraiment délicieuse et c’est aussi un plaisir pour les yeux….je suis certaine que dans un buffet, ce serait cette salade qui serait mangée en premier…elle est trop belle. De mon côté, je l’ai préparée exactement comme la recette. Merci, ça va devenir un classique chez nous..!-
Merci Louise pour vos beaux mots, ça me fait vraiment plaisir de lire ça!
-
-
Résultat fantastique !! Merci pour cette belle recette 🙂
-
Tellement délicieuse, je la fais régulièrement. Ce midi des poires Bosc ont remplacé les pommes. Avec de la menthe fraîche, succulent. Merci Caroline!
-
très bon
est-ce que c’est un repas en soi ou bien qu’il doit être incorporé avec un autre ingrédientMerci
-
Ça peut très bien être un repas, bien que la salade n’est pas très riche en protéines. Vous pourriez compléter avec un yogourt grec par exemple.
-
Moi, c’est Caroline Cloutier !
Je suis diététiste-nutritionniste depuis près de 10 ans et j’aide les gens à manger librement. Ici, je vous partage des réflexions bienveillantes et mes inspirations gourmandes pour vous aider à manger, sans casse-tête, sans culpabilité.
Mes dernières recettes
Catégories
Étiquettes
Accompagnement Barre Biscuit Brioche Brunch Canneberge Champignons Chocolat Citrouille Courge Datte Galette Gaufre Granola Lentilles Légumineuses Mijoteuse Mijoté Muffin Pain Potluck Rapide Salade Soupe Temps des fêtes Tomate Végétarien Yogourt grec Épinard Érable
Les publicités me permettent de vous offrir du contenu gratuit ♡
Leur affichage est indépendant et ne reflète pas mes opinions.
Laisser un commentaire