Biscuits au pain d’épice faciles

Cuisiner des biscuits au pain d’épice pour le temps des fêtes, c’est une petite tradition que je porte depuis plusieurs années. C’est une belle pensée à offrir en cadeau à notre famille et à nos amis. J’ai longtemps cuisiné les biscuits au beurre de Ricardo. À mon souvenir, je n’étais pas la plus grande amatrice de trucs au pain d’épice… jusqu’à cette recette. En plus d’être simple à réaliser, ce sont les meilleurs biscuits au pain d’épice que vous aurez mangé. Ils sont moelleux et juste assez épicés et faciles à cuisiner, même avec des enfants.

Est-ce que c’est des biscuits au pain d’épice santé ?

On pense souvent que, parce que je suis nutritionniste, mes recettes sont nécessairement santé. Pour être honnête, je ne crois pas que ça soit toujours important. On mange des biscuits pour le plaisir avant tout et on ne devrait pas se sentir coupable de le faire. Cuisiner des biscuits, des gâteaux ou des pâtisseries, c’est une science. On ne peut pas simplement réduire la quantité de sucre dans une recette et s’attendre à ce que le résultat soit le même à tout coup.

Oui, quand je développe certaines recettes, je cherche à réduire la quantité de sucre ajouté, mais à condition que ça goûte bon. Jamais je ne vais compromettre la satisfaction qu’on retire à manger des biscuits au pain d’épices.

Ça, c’est mon critère #1.

Je le fais plus souvent pour mes recettes de déjeuners et de collations que pour mes recettes de desserts plus festifs. C’est logique, au fond, de réduire le sucre qui n’est pas utile à notre satisfaction. Encore une fois, à condition que ça goûte bon !

Des biscuits au pain d’épice faciles

Je le dis sans prétention, cette recette de biscuits au pain d’épice est infaillible. Non seulement la pâte à biscuits est facile à préparer, j’aime aussi souligner que les biscuits se tiennent vraiment bien. La pâte n’est ni trop friable, ni trop collante. Elle est facile à rouler et les biscuits se tiennent bien et conservent leur forme à la cuisson.

Combien de temps se conservent les biscuits au pain d’épice

Les biscuits cuits se conservent au moins un mois à la température de la pièce. C’est donc c’est parfait pour offrir en cadeaux à vos proches.

Est-ce que ça se congèle ?

La pâte se congèle, avant la cuisson, ou se conserve au réfrigérateur pour vous permettre de la préparer à l’avance. Je vous suggère de former de grands disques d’environ un pouce plutôt qu’une boule afin que la pâte soit plus facile à utiliser. Par la suite, il vous suffira de les décongeler au réfrigérateur, la veille. Juste avant de faire les biscuits, on peut laisser les disques tempérer quelques minutes sur le comptoir. La pâte sera plus facile à rouler.

Comment décorer vos biscuits ?

C’est ici que vous pouvez vous laisser aller à votre imagination, ça fait partie du plaisir de cuisiner des biscuits de Noël. Je mélange du sucre à glacer avec un peu d’eau et un soupçon de vanille jusqu’à ce que la consistance soit assez épaisse. Ensuite, je décore les biscuits à l’aide d’une poche à douille.

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Se laisser émerveiller par ses sens !

S’il y a une chose que je trouve magnifique lorsque je cuisine avec mes enfants, c’est leur facilité à se laisser émerveiller par leurs sens. À chaque nouvelle épice ajoutée : « maman, sent la cannelle », « oh, ça sent trop bon ! ». « J’ade, regarde, ça a changé d’odeur », dit Élias, mon plus grand, à sa sœur, alors que j’ajoute le clou de girofle. Un peu plus tard, on mélange la pâte au mélangeur. « Wow ! Ça a changé de couleur, regarde Élias ». C’est beau, de les voir. C’est simple. C’est facile pour les enfants d’être en pleine conscience. De se laisser porter par leur expérience, dans le moment présent. Ça ajoute de la magie et ça fait du bien pour nous aussi de s’inspirer des plus petits.

Bonne préparation de biscuits !

Biscuits au pain d’épice faciles

5 de 6 avis

Des biscuits au pain d’épice faciles à préparer, moelleux, parfaits pour cuisiner et décorer avec les enfants ou seulement pour savourer avec un café chaud.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions: 24 biscuits

Type de plat: Collation, Dessert

Mode cuisineEmpêche l’écran de tomber en veille

Ingrédients

  

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• 3 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1 c. à soupe de gingembre moulu
• 1 c. à thé de cannelle
• ½ c. à thé de piment de Jamaïque ou muscade moulu
• ½ c. à thé de clou de girofle moulu
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé de sel
• ½ tasse de cassonade légèrement tassée
• ½ tasse de beurre ramolli
• 1 œuf
• ½ tasse de mélasse
• 1 c. à thé d’extrait de vanille

Préparation

 

1. Dans un bol, mélanger la farine, les épices, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Dans un grand bol, battre le beurre avec la cassonade à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter l’œuf, la vanille, la mélasse et bien mélanger.
3. À basse vitesse, ajouter lentement les ingrédients secs jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
4. Façonner la pâte en 2 disques aplatis et recouvrir de pellicule de plastique. Réfrigérer 15 minutes.
5. Préchauffer le four à 350 °F, la grille dans le haut du four. Tapisser deux grandes plaques à biscuits de papier parchemin ou de feuilles de silicone réutilisables.
6. Sur une surface de travail farinée, abaisser la pâte afin de former un grand rectangle de 7 mm d’épaisseur.
7. Utiliser des emporte-pièces au choix pour découper des biscuits de différentes formes. Répartir les formes similaires sur la même plaque à biscuits pour une cuisson uniforme. Conserver les restes de pâtes pour former à nouveau une boule de pâte et former de nouveaux biscuits.
8. Cuire au four, une plaque à la fois, 8-10 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez les biscuits refroidir à leur sortie du four.
9. Pour décorer les biscuits, mélanger 15 ml d’eau avec du sucre à glacer. Ne pas utiliser de beurre ou autre corps gras, car la glace ne figera pas.

Notes

Notez que le temps de cuisson inscrit est pour chacune des plaques à biscuits et non le temps total, qui dépendra de la taille de vos plaques à biscuits et du nombre de grilles dans votre four. 

La pâte à biscuits prend seulement une dizaine de minutes à faire. On ajoute ensuite 15 minutes de réfrigération, le temps pour rouler la pâte et en faire des biscuits. Avec des enfants, cette étape peut être un peu plus longue.