Le poulet au beurre est un classique de la cuisine indienne qui fait le bonheur des papilles du monde entier. Je vous propose une version revisitée, avec pois chiches et chou-fleur ajoutés afin d’offre une alternative semi-végétarienne qui plaira à tout le monde autour de la table. En ajoutant des légumineuses à la recette, on réduit le coût par portion, on ajoute des fibres, des nutriments essentiels et on conserve une quantité de protéines intéressante. Quand c’est parfaitement pensé pour satisfaire tous les goûts, on aime ça!
Un poulet au beurre presque végé
Ma version originale de cette recette était cuisiné uniquement avec des pois chiches, mais ma réalité à bien changé depuis. On mange toujours autant de protéines végétales à la maison, mais on mange aussi de la viande. Cette nouvelle version de mon poulet au beurre mi-végé est une belle manière selon moi de réduire sa consommation de viande, tout en conservant le côté réconfortant et gourmand du plat original. Les pois chiches, apportent une texture intéressante et se marient parfaitement avec les épices indiennes de la recette.
Mes conseils pour le meilleur poulet au beurre
Même si je vous propose toujours (ou presque) des recettes simple, il y a parfois de petites étapes supplémentaires qui peuvent faire toute la différence. Ici, je parle de faire mariner le poulet. Si le temps vous le permet, vous pouvez faire mariner le poulet quelques heures dans un mélange de yogourt et des épices de la recette avant de le cuire. Cette étape permet d’attendrir la viande et de l’imprégner de saveurs. Si le temps vous manque, vous pouvez sauter cette étape, mais gardez à l’esprit que la texture et le goût seront légèrement différents.
Avec quoi savourer ce poulet au beurre
Ce plat s’accompagne traditionnellement de riz basmati ou de riz au Jasmin, dont le parfum délicat complète parfaitement les saveurs épicées du poulet au beurre. C’est aussi possible d’accompagner le poulet au beurre de ma délicieuse recette de pain naan express.
Comme il y a déjà du chou-fleur dans les ingrédients, ce n’est pas nécessaire de penser à un autre accompagnement. C’est aussi ça, la beauté d’intégrer vos légumes dans vos recettes. Pour ceux qui rafolle des légumes comme moi, c’est possible d’en ajouter en accompagnement.
Poulet au beurre mi-végé
Ingrédients
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 poitrines de poulet coupées en cube
- 2 c. à thé de garam masala
- 1 c. à thé de curcuma
- 1 c. à soupe de gingembre frais
- 2 c. à thé de pâte de cari (ou cari en poudre)
- 1 c. à thé de cardamome moulue
- 1 c. à thé de cumin moulu
- ¼ tasse de pâte de tomates
- 1 boite de lait de coco
- Fines herbes au choix j’utilise de la coriandre ou de la ciboulette
- 1 chou-fleur découpé en fleurons
- 1 boite de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
- ½ tasse de yogourt méditerranéen
Instructions
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre à feu moyen. Ajouter le poulet en cube et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajouter les épices, la pâte de tomate et le lait de coco et bien mélanger.
- Ajouter le chou-fleur et les pois chiches. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à basse température jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre (10 à 15 minutes)
- Servir accompagné de riz ou de pain naan. Ajouter les herbes fraiches au moment de servir.
Notes
Il est possible de préparer cette recette à la mijoteuse (6-8 heures) ou à l’Instant Pot (5 minutes sous pression).