Barres tendres aux dattes et aux noix
J’ai souvent eu du mal à trouver une barre tendre que j’aimais vraiment. Les différentes marques commerciales sont parfois très sucrées et contiennent très peu de protéines. Lorsqu’on cuisine ces barres à la maison, on peut les personnaliser à notre goût, avec les noix et les fruits séchés que l’on préfère. Je vous partage donc ma recette de barres tendres aux dattes et aux noix. Elles sont idéales comme collation et ne contiennent pas de sucre ajouté, mais elles sont pourtant bien sucrées. Et si vous préférez le chocolat? Essayez plutôt ma version chocolatée.
Des barres tendres avec (ou sans) noix.
J’aime ces barres, surtout parce qu’elles sont faciles à personnaliser selon vos goûts et les ingrédients que vous avez sous la main. De plus, c’est possible de les préparer uniquement avec des graines pour vous adapter aux différentes allergies alimentaires et aux règlements dans les écoles. Elles sont parfaites pour avoir une collation aussi nutritive que satisfaisante sous la main.
Avec ou sans cuisson ?
La cuisson des barres est facultative, mais ici, on les préfère cuites. Pourquoi? Elles se tiennent beaucoup mieux, comme ça. Ça rend les barres un peu plus fermes. Vous pouvez donc faire différents tests pour adapter le temps de cuisson selon votre préférence, ou ne pas les faire cuire du tout.
Ingrédients et substitutions
- Noix et graines hachées : pour la recette sur la photo, j’ai opté pour des graines de chanvre, des pacanes, des amandes tranchées et des graines de citrouille. Utilisez ce que vous avez sous la main ou allez-y en fonction de vos préférences.
- Dattes : c’est la base de la recette, elles ne peuvent pas être remplacées. Si vous souhaitez utiliser de la purée de dattes achetée plutôt que de la faire vous-même, le volume est généralement proche de la quantité de dattes entières, la purée de dattes étant préparée aussi avec de l’eau.
- Beurre d’amande : c’est possible d’utiliser n’importe quel beurre de noix, que vous préfériez le beurre d’arachide, le beurre de noix et de graines du Costco (mon préféré) ou encore du beurre de soya.
Pour des barres protéinées
Bien que la recette contient déjà une quantité appréciable de protéines, j’ai pensé vous proposer des ajouts pour une petit boost à ajouter ou non selon vos besoins. La poudre de lait écrémé, ou encore les poudres de protéines (idéalement sans saveur, puisqu’elles sont plus souvent sans édulcorant alimentaire). J’aime aussi parfois y ajouter simplement plus de graines de chanvre ou de farine d’amandes. Bref, vous avez des options.
Quelle quantité ajouter et comment adapter la recette ?
Comme il existe autant de variantes qu’il y aura de résultats, je vous suggère de les ajouter à la toute fin et ajuster la quantité de liquide pour obtenir la même consistance. On y va environ 30 à 60 g à la fois et on augmente au besoin.
Barres tendres aux dattes et aux noix
Ingrédients
- 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 1 tasse de noix et graines hachées au choix
- 2 c. à soupe de graines de chia ou de chanvre
- ¼ tasse de poudre d’amandes (facultatif)
- 1 tasse de dattes séchées et rincées
- ½ tasse d'eau
- ¼ tasse de beurre d'amande ou d’arachide
- ½ tasse de fruits séchés au choix
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F, la grille au centre du four.
- Tapisser un petit moule (9"x 6") de papier parchemin.
- Dans une tasse en verre, mesurer les dattes légèrement pressées et les couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes.
- À l'aide d'un pied mélangeur (ou d'un robot culinaire) réduire les dattes en purée en conservant l'eau.
- Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter la purée de dattes et mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
- Étendre la préparation au fond du moule et bien presser. Cuire au four 15 minutes. Laisser refroidir environ 30 minutes à la sortie du four avant de démouler.
- Lorsque le mélange est bien refroidi, former 12 barres à l'aide d'un couteau.
Notes
Dernière mise à jour — 17 mars 2026
Mon engagement comme nutritionniste
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Commentaires
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Absolument délicieuses !Avez-vous calculé la valeur nutritive d'une barre ( 1/12e de la recette ) ???
Merci de partager si vous l'avez
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Merci beaucoup Jocelyne! Pour répondre à votre question, non, je ne l’ai pas calculé. J’ai choisi de ne pas ajouter ces informations sur mon blogue, par choix. Je travaille avec une clientèle qui tente de retrouver le plaisir de manger sans tout calculer, parfois s’accompagnant de trouble alimentaire et ne pas afficher les informations nutritionnelles de mes recettes aide beaucoup pour retrouver une relation paisible avec la nourriture. Je vous remercie pour votre compréhension.
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Délicieuse mais ajouter une couche de chocolat noir fondu sur le dessus rend cette barre tout simplement merveilleuse! J'ai aussi ajouté du sarrasin rôti pour un peu de croustillant… Très bonne recette!!! Merci!!!-
Quelle bonne idée! C’est seulement par préférence personnelle que j’ajoute que rarement du chocolat à mes recettes, merci pour les suggestions qui plairont assurément à plusieurs abonnés.
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Bonjour Guylaine,
J’aimerais savoir sarrasin est-ce que ses de la farine de sarrasin ??
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Je fais cette recette depuis plusieurs semaines en modifiant qques ingrédients pour faire changement !
Merciiiii -
Délicieuse recette, toute la famille valide ! -
Bonjour Caroline !
je voulais prendre deux minutes pour te dire que tes barres tendres sont délicieuses. Je partage ta recette avec toutes mes amies et familles des qu’ils y gouttent ils veulent ta recette. merci.-
Merci beaucoup Nathalie ! J’apprécie vraiment que tu partages ma recettes 🙂
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Bonjour, je ne vois pas l'information nutritionnelle dans les recettes sur votre site
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Bonjour Michel, je ne calcule pas les valeurs nutritives de mes recettes. Je souhaite plutôt amener les gens à mieux comprendre leurs besoins pour savoir quand manger et en quelle quantité sans avoir à contrôler leur alimentation.
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Vous mentionnez l’ajout de poudre de protéines
Est-ce qu’on peut remplacer par le PVT (protéines végétales texturées)
Merci-
Merci pour la suggestion, j’ajoute ça sur ma liste d’alternatives à tester 🙂
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Merci…Jeune Dame…pour cette barre- tendre…savoureuse et nutritive….elle se modifie facilement….Je fais du Crossfit 2 fois semaine…..C’est cette recette que j’attendais…court à réaliser… -
Bonjour Caroline, dites-moi svp, j’ai acheté de la purée de dattes et je me demande quelle quantité mettre pour cette recette…1 tasse? Merci!
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Si j’aidéjà de la purée de dattes, ce serait quelle quantité à sjouter? Et si on veut ajouter du lait en poudre, ce sersit quelle quantité? Merci.
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Merci M pour les questions, je viens de mettre à jour la recette avec des réponses plus précises.
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Moi, c’est Caroline Cloutier !
Je suis diététiste-nutritionniste depuis près de 10 ans et j’aide les gens à manger librement. Ici, je vous partage des réflexions bienveillantes et mes inspirations gourmandes pour vous aider à manger, sans casse-tête, sans culpabilité.
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