Barres énergétiques chocolatées

10 avril 2024

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Cette recette de barres énergétiques chocolatées aux dattes est l’une des plus populaire du blogue. D’abord créé en 2016, je l’ai récemment revisitée pour vous proposer différentes alternatives. J’adore utiliser des dattes dans mes recettes. Que ce soit en classique carrés aux dattes, dans un pain aux bananes, en tartinade ou dans des barres de noix, c’est une merveilleuse manière de sucrer nos recettes. À l’exception des pépites de chocolat, ces barres ne contiennent pas de sucre ajoutés. Pour une version sans chocolat, essayez plutôt les barres tendres aux dattes et aux noix.

Pourquoi cuisiner ces barres énergétiques chocolatées

Elle sont simples à préparer et pratiques pour avoir une collation aussi nutritive que satisfaisante sous la main. Grâce aux noix et aux graines, à l’avoine et aux dattes, elles vous aideront à faire le plein d’énergie de manière durable pour vous soutenir dans vos activités quotidienne ou sportives.

Pourquoi faire cuire les barres énergétiques?

On m’a demandé pourquoi je fais cuire mes barres énergétiques alors qu’elles ne contiennent pas d’œuf. La raison est assez simple; elles se tiennent beaucoup mieux, comme ça. Avec la cuisson, l’avoine absorbe le liquide des barres. Vous pouvez ajuster le temps de cuisson selon votre préférence, ou ne pas les faire cuire du tout.

Ingrédients et substitutions

Noix et graines hachées : pour la recette sur la photo, j’ai opté pour des graines de chanvre, des pacanes, des amandes tranchées et des graines de citrouille. Utilisez ce que vous avez sous la main ou allez-y en fonction de vos préférences

Dattes : c’est la base de la recette, elles ne peuvent pas être remplacées 😉

Beurre d’amande : c’est possible d’utiliser n’importe quel beurre de noix, que vous préfériez le beurre d’arachide le beurre de noix et de graines du Costco (mon préféré) ou encore du beurre de soya.

Poudre de lait écrémé : C’est un petit ajout qu’on peut faire à la recette pour y ajouter un peu plus de protéines. Tu devras ajouter 1/4 tasse de liquide. Je te conseille de simplement ajouter de l’eau à la purée de dattes. Je ne recommande pas l’utilisation des poudres de protéines en général, sauf quelques exceptions. En plus de contenir des édulcorants dans la grande majorité des cas, elles ne sont pas nécessaires pour maintenir un apport en protéines optimal. Démystifiez les mythes ou réalités concernant les poudres de protéines.

Barres énergétiques chocolatées

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps total25 minutes
Catégorie: Collations
Mots clés: Barres, Chocolat
Portions: 12 Barres
Auteur: Caroline Cloutier

Ingrédients

  • 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1 tasse de noix et graines hachées au choix
  • 2 c. à soupe de graines de chia ou de chanvre
  • ¼ tasse de cacao
  • 1 tasse de dattes séchées et rincées
  • ½ tasse d'eau
  • ¼ tasse de beurre d'amande ou d’arachide
  • ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucrées

Instructions

  • Préchauffer le four à 350°F, la grille au centre du four.
  • Tapisser un petit moule (9"x 6") de papier parchemin.
  • Dans une tasse en verre, mesurer les dattes légèrement pressées et les couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes.
  • À l'aide d'un pied mélangeur (ou d'un robot culinaire) réduire les dattes en purée en conservant l'eau.
  • Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter la purée de dattes et mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
  • Étendre la préparation au fond du moule et bien presser. Cuire au four 15 minutes. Laisser refroidir environ 30 minutes à la sortie du four avant de démouler.
  • Lorsque le mélange est bien refroidi, former 12 barres à l'aide d'un couteau.

Notes

Pour une version sans cuisson au four, remplacer les flocons d’avoine par une quantité équivalente de granola, ou encore prolonger la cuisson des dattes hachées avec le mélange d’avoine. 
Se déguste en barre ou en carré pour de plus petites portions. Vous aurez 12 barres ou 24 carrés. Pour des barres plus riches en protéines et favoriser une meilleure récupération après une activité physique, ajouter 1/4 tasse de poudre de protéines (nature, sans saveur). Les barres se conservent 2 jours à température de la pièce, une semaine au réfrigérateur et se congèlent.

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