Qui n’aime pas les biscuits aux pépites de chocolat? Je te propose une recette à la fois délicieuse et nutritive : mes biscuits aux brisures de chocolat. Mes enfants disent que c’est les meilleurs (surtout fraîchement sortis du four) et je pense qu’ils ont raison. C’est un vrai bonheur pour les papilles!
Et si je vous disait que ces biscuits contiennent un ingrédient bien camouflé qui les rend encore plus intéressants? Personne ne se douterait qu’ils contiennent des haricots blancs, et pourtant, c’est ce qui fait toute la différence.
Un biscuit gourmand qui ne goûte pas le biscuit santé plate, promis !
L’ajout d’haricots blancs apporte un petit plus de fibres et de protéines, sans altérer le bon goût d’un biscuit. On ajoute aussi du fer, du magnésium et d’autres nutriments essentiels pour optimiser ton niveau d’énergie et satisfaire tes envies de sucré. L’idée ici n’est pas de cacher cet ingrédient. Mes enfants savent que ce sont des biscuits aux légumineuses et les apprécient ainsi. Les haricots blancs, avec leur couleur plus neutre passe quand même inaperçus en plus d’ajouter un effet moelleux qui dure. Fini les biscuits qui deviennent secs une fois refroidis, allô la texture parfaite!
Si tu aimes intégrer des légumineuses dans tes recettes, tu vas aussi adorer mes brownies aux haricots noirs.
Astuces pour cuisiner les meilleurs biscuits aux brisures de chocolat
- Utilisez un robot culinaire : mélanger les haricots blancs avec les autres ingrédients permet d’obtenir une texture lisse et crémeuse pour des biscuits parfaits! On ajoute les brisures de chocolats après, sans les passer au robot.
- Ne mélangez pas trop : lorsque vous ajoutez les ingrédients secs, mélangez juste assez pour bien les incorporer. Cela évitera que vos biscuits deviennent trop denses.
- Laissez reposer la pâte : si vous avez le temps, laissez la pâte reposer 10 à 15 minutes au frigo avant de former vos biscuits. Cela permettra à l’avoine d’absorber un peu de liquide et d’améliorer la texture finale.
- Surveillez la cuisson : les biscuits cuisent rapidement. Sortez-les du four dès qu’ils commencent à dorer légèrement sur les bords pour qu’ils restent moelleux au centre.
Ingrédients et substitutions pour mes biscuits à l’avoine
Comme d’habitude, j’aime rendre mes recettes polyvalentes et vous laisser exploiter votre créativité en cuisine. Je vous propose donc plusieurs substitutions pour personnaliser la recette selon vos envies ou les ingrédients que vous avez sous la main.
Flocons d’avoine : Privilégiez les flocons à cuisson rapide pour une texture plus homogène.
Farine : Une farine tout usage fonctionne très bien, mais vous pouvez aussi opter pour une version complète pour un apport en fibres encore plus élevé.
Les haricots blancs : c’est possible d’utiliser des lentilles rouges cuites et égouttées, des haricots rouges (quoi que plus visibles). Comme c’est la vedette, si vous ne souhaitez pas en utiliser, je vous propose plutôt d’essayer cette recette de Ricardo (je réduis toujours le sucre de ½ tasse).
Les brisures ou pépites de chocolat : Si vous aimez moins le chocolat, vous pourriez remplacer les brisures de chocolat par des raisins secs, des canneberges séchées ou des noix concassées.
Ajoutez une pincée de cannelle ou de cacao pour une touche épicée ou chocolatée.
Biscuits aux brisures de chocolat et haricots blancs
Ingrédients
- 1 tasse de haricots blancs rincés et égouttés
- 1 ½ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
- ½ tasse de beurre fondu ou d'huile végétale
- ½ tasse de cassonade légèrement tassée
- 2 œufs
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- ½ tasse de farine tout usage
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de sel
- ½ tasse de brisures ou pépites de chocolat mi-sucrées
Instructions
- Préchauffer le four à 375 °F, la grille au centre du four.
- Dans un robot culinaire, réduire les haricots blancs en purée avec les flocons d'avoine, le beurre fondu ou l'huile, la cassonade, les œufs et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel et mélanger avec la fonction pulse juste assez pour humecter les ingrédients secs.
- Retirer la lame du robot. Incorporer les brisures de chocolat et bien mélanger à la cuillère de bois ou une spatule (maryse).
- Former 18 petites boules réparties sur 2 plaques à biscuits
- Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir quelques minutes (mais pas trop, ils sont encore meilleurs lorsqu’ils sont chauds).