Casserole de riz à la mexicaine
Cette casserole de riz à la mexicaine, je l’ai pensée pour les soirs de semaine où je veux préparer un délicieux repas en peu de temps. C’est une recette idéale pour passer les restes de riz et de légumes dans le frigo, c’est économique et c’est une façon simple d’intégrer des protéines végétales à notre alimentation. On y retrouve tout ce qu’il faut pour en faire un repas équilibré.
Casserole de riz à la mexicaine
Ingrédients
- 1 tasse de riz basmati ou autre riz au choix
- 1 ½ tasse d’eau ou selon les instructions inscrites sur l’emballage.
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon rouge finement haché
- 1 piment fort finement haché
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 2 c. à thé de cumin
- 2 c. à thé de paprika
- 2 c. à thé d’origan
- ½ tasse d’eau ou de bouillon de légumes
- ¼ tasse de pâte de tomates
- 1 boite de 341 ml de maïs en grain
- 2 tasse de haricots noirs, rincés et égouttés 1 conserve de 540 ml
- 4 oignons verts émincés
- Pour servir : coriandre, yogourt grec nature, avocat, etc.
Préparation
- Préparer 1 tasse de riz avec 1 1/2 tasse d’eau ou selon les instructions inscrites sur l’emballage.
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon avec le piment fort environ 2 minutes. Ajouter le poivron et les épices, mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Ajouter l’eau (ou le bouillon de légume) avec la pâte de tomate et mélanger jusqu’à ce la pâte de tomate soit bien dissoute. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés.
- Ajouter le maïs en grain, les haricots noirs, et les oignons verts, couvrir et mélanger à nouveau.
- Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Garnir de coriandre ou autres herbes fraiches. Servir accompagné de crème sure ou yogourt grec nature et de tranches d’avocat.
Notes
Dernière mise à jour — 12 février 2026
Mon engagement comme nutritionniste
Vous avez aimé cette recette ?
La meilleure façon de me supporter, c’est de laisser un commentaire, noter vos recettes préférées ou les partager. C’est toujours vraiment apprécié et ça permet à d’autres de les découvrir à leur tour ! ♡
D’autres suggestions que vous pourriez aimer !
Commentaires
-
J’ai fait la recette et elle est excellente!!!
J’essaie de manger moins de viande et j’adore les légumineuses!!!
Merci pour la recette!!-
Merci beaucoup Manon! Si vous aimez les légumineuses, c’est d’autant plus facile de diminuer sa consommation de viande. Félicitation pour ce changement d’habitude!
-
-
Est ce que cette recette pourrait être congelée ?
-
Bonjour Maude, oui cette recette peut être congelé sans problème!
-
-
Peut-on mettre une autre variété de légumineuses?
-
Vous pouvez utiliser la variété de légumineuses de votre choix!
-
-
J’ai fait cette recette pour souper ce soir et nous avons beaucoup aimé, très bon au goût et copieux.
A refaire.Merci Caroline pour tes conseils et les belles et bonne recettes.
-
Merci beaucoup Louise pour votre commentaire! Je suis contente de savoir que vous avez aimé la recette! 🙂
-
-
Super bon, merci pour la recette, tout le monde a adoré!
Merci!-
Wow génial! Merci Isabelle pour ton commentaire 🙂
-
-
J’adore vos recettes,elles sont excellentes, rapides et nutritives.-
Merci beaucoup Alvenise, c’est vraiment très gentil!
-
-
Bonjour,
ça serait bien meilleur pour la santé avec du riz brun. C’est certain que le temps de cuisson devra être augmenté.-
Vous pouvez utiliser du riz brun sans problème.
-
-
Il faut ajouter du riz déjà cuit à la casserole ou fait-on cuire le riz avec le reste? Merci!
-
Du riz cuit Lyne. Merci pour votre question, je vais m’assurer que ça soit plus clair dans la recette.
-
-
Bonjour Caroline,
Les haricots doivent être cuit avant d’être mis dans la préparation ?Merci d’avance
-
Oui exactement. C’est pour ça que la recette demande des haricots en conserve, toujours cuits.
-
-
Excellente recette! Goûteux et copieux. À refaire. Merci!
-
Est ce que nous pouvons remplacer les haricots noirs par un autre sorte d’haricots?
-
Oui, sans problème !
-
-
Excellente recette!!! tout le monde à adoré. Comme a mon habitude, j’aime ajouté ma touche, j’ai donc diminué un peu la quantité de cumin, ajouté le jus de ½ lime, de l’ail, des champignons et céleri en cube.
Bien content d’ajouté une nouvelle recette végétarienne à nos repas.
Merci!
Moi, c’est Caroline Cloutier !
Je suis diététiste-nutritionniste depuis près de 10 ans et j’aide les gens à manger librement. Ici, je vous partage des réflexions bienveillantes et mes inspirations gourmandes pour vous aider à manger, sans casse-tête, sans culpabilité.
Mes dernières recettes
Catégories
Étiquettes
Accompagnement Barre Biscuit Brioche Brunch Canneberge Champignons Chocolat Citrouille Courge Datte Galette Gaufre Granola Lentilles Légumineuses Mijoteuse Mijoté Muffin Pain Potluck Rapide Salade Soupe Temps des fêtes Tomate Végétarien Yogourt grec Épinard Érable
Les publicités me permettent de vous offrir du contenu gratuit ♡
Leur affichage est indépendant et ne reflète pas mes opinions.
Laisser un commentaire