Potage protéiné à la courge

16 février 2024

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Mon potage protéiné à la courge ou la la citrouille va changer pour toujours ta manière de cuisiner les soupes. Pourquoi? Parce qu’en ajoutant des lentilles rouges à la recette, on obtient un potage plus protéiné avec une texture plus lisse et plus onctueuse que jamais! Et ce n’est pas tout! Je te propose aussi une manière toute simple d’avoir deux versions de la recette pour éviter de se tanner de manger toujours la même chose.

potage à la courge

Une recette, deux façons!

Et si je te disais qu’une recette de potage peut servir à la fois de soupe et de potage? Juste avant de passer le tout au mixeur, tu peux en retirer une partie afin d’en faire une soupe remplie de saveurs et de textures. Même si c’est la même recette, ça permet de ne pas se tanner de manger toujours la même chose. Lorsque tu prépares la recettes, coupe tes légumes en conséquence. On peut, par exemple, adapter la taille des cubes de courge ou hacher les oignons plus finement qu’on ne le ferait habituellement pour un potage.

Des lentilles comme source de protéines

Les lentilles rouges aussi appelées lentilles corail ajoutent des protéines à la recette. Pourquoi ces lentilles plutôt que des lentilles vertes ou brunes? En fait, les lentilles rouges éclatent à la cuisson, permettant d’obtenir une texture lisse et onctueuse une fois le passage au mixeur. Elle prennent moins de temps à cuire et leur couleur n’affectent pas le résultat final de la recette. Vous n’en avez pas à la maison? Les haricots blancs sont une alternative intéressante et permettront d’obtenir un résultat similaire.

Un potage protéiné à la citrouille

Après l’halloween, utilise plutôt une citrouille. Et non! Les citrouilles ne sont pas juste faites pour être décorées. On peut transformer ces beaux légumes orangés en de délicieux plats réconfortants. C’est aussi une excellente source de bêta-carotène, un antioxydant que notre corps transforme en vitamine A. Et si tu cherches différentes options pour cuisiner la citrouille, tu trouveras mes recettes préférées sous l’étiquette courge.

Potage protéiné à la courge

Ce potage est plus riche en protéines qu’un potage régulier sans lentilles. Il peut être réalisé avec différentes variété de courges et de citrouilles.
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Catégorie: Potage
Portions: 6 portions
Auteur: Caroline Cloutier

Ingrédients

  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 pincée de piment de Jamaïque moulu ou de muscade
  • 1 c. à thé de thym
  • 2 carottes pelées et tranchées
  • 4 tasses de chair de citrouille coupée en dés
  • 2 pommes de terre coupées en dés
  • 1 tasse de lentilles rouges sèches
  • 6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  • 1 c. à soupe de crème pour le service
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  • Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.
  • Ajouter les épices, les carottes, les cubes de courges ou de citrouille, les pommes de terre et poursuivre la cuisson afin que les légumes soient légèrement dorés. Ajouter un peu d’huile au besoin.
  • Ajouter les lentilles et le bouillon de légume en quantité suffisante pour recouvrir entièrement les légumes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen doux environ 20 minutes.
  • Laisser refroidir légèrement puis réduire le tout en purée lisse à l’aide d’un mixeur, d’un robot culinaire ou d’un pied mélangeur. Ajouter du bouillon de légumes pour ajuster la consistance, au goût.
  • Ajouter de la crème et du poivre au moment de servir.

Notes

Cette recette se conserve une semaine au réfrigérateur et se congèle.
Au moment de la décongélation, il peut être nécessaire de passer le potage au mixeur à nouveau pour qu’il retrouve sa texture lisse.

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