Pommes de terre au four

Une recette simple d’accompagnement qu’on mange presque toutes les semaines à la maison : des pommes de terre au four. Je délègue la corvée de peler et de couper les patates à mon chum. Moi, je les assaisonne et, pour cette recette, je te partage mon ingrédient presque magique !

Mon ingrédient secret pour réussir ses patates au four !

Loounie appellerait probablement ça des Patates magiques ! Je ne vous cacherai pas que c’est grâce à elle que j’ai découvert la levure alimentaire, aussi appelée levure nutritionnelle. C’est une excellente source de protéines et de vitamine B12. C’est d’ailleurs la teneur élevée en protéines de cette poudre dorée qui favorise la réaction de Maillard, soit celle qui permet le brunissement des aliments. Tu auras donc à tout coup de bonnes et belles pommes de terre au four dorées et croustillantes, presque comme des frites maison au four !

D’ailleurs, savais-tu que même si on parle communément de patates, il s’agit plutôt de pommes de terre ? Le terme patate fait plutôt référence à la patate douce.

Des pommes de terre au four comme accompagnement

On peut manger ces pommes de terre avec de bonnes brochettes de poulet et de légumes sur le barbecue, ou encore avec des croquettes un soir de semaine. De mon côté, c’est un accompagnement que j’aime beaucoup avec un bon burger. J’aime aussi beaucoup les accompagner de poisson panné maison ou même de falafel végé.

Sauce ou mayonnaise

Je fais partie de celles qui mangent presque toujours ses pommes de terre au four avec de la mayonnaise, pareil pour les frites. Parfois, je me fais une sauce avec des herbes ou des épices selon mon envie du moment. D’autres fois, c’est mon chum qui nous prépare une mayo maison. C’est lui le pro pour ça ici. Pour la photo ici, j’ai fait une petite mayonnaise à l’ail et à l’origan. J’aime mélanger un peu de yogourt grec avec ma mayonnaise selon ce que je prépare. L’important ici, c’est de trouver le ratio qui fait que c’est tout aussi savoureux pour toi.

Pommes de terre au four

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Le secret pour des pommes de terre au four croustillantes et grillées, c'est l'ajout de levure alimentaire. Une source de vitamines et de protéines remplie de saveurs.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions: 4 portions

Type de plat: Accompagnement

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Ingrédients

  

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• 6 pommes de terre moyennes
• 2 c. à soupe d'huile de tournesol ou une autre huile végétale
• ¼ tasse de levure nutritionnelle ou levure alimentaire
• ½ c. à thé de sel

Trempette à l'ail

• ¼ tasse de mayonnaise régulière
• ¼ tasse de yogourt grec nature
• 1 gousse d'ail finement hachée
• 2 c. à thé d'origan séché

Préparation

 

1. Préchauffer le four à 425°F, la grille au centre du four.
2. Laver et couper les pommes de terre en quartier. Si la pelure est en bon état, il n'est pas nécessaire de les peler. Déposer les pommes de terre coupées dans un grand bol.
3. Ajouter l'huile aux pommes de terre, puis la levure nutritionnelle et le sel, puis mélanger le tout.
4. Déposer les pommes de terre sur une plaque à cuisson recouverte d'un tapis de silicone et cuire au four entre 30 à 40 minutes en retournant les pommes de terre à la mi-cuisson.

Trempette à l'ail

1. Mélanger tous les ingrédients et servir avec les pommes de terre au four.

Notes

Si vous préparez les pommes de terre pour plus tard, déposez-les dans un bol rempli d’eau pour éviter qu’elles ne noircissent ou mélangez-les tout de suite avec l’huile et les épices. 

La levure nutritionnelle contribue à bien dorer les pommes de terre en plus de donner un bon goût à votre plat d’accompagnement. 

Vous pourriez varier les herbes et épices en utilisant plutôt du le paprika, la poudre d’ail, le cumin, le garam masala, etc. Si vous utilisez un mélange d’épices contenant du sel, omettre le sel dans la recette.