Verrines de gâteau au fromage, citron et framboises

Vous allez adorer ces verrines de gâteau au fromage, citron et framboises. J’ai créé cette recette spécialement pour l’anniversaire d’une collègue que j’adore. J’espère que vous aussi, vous allez l’aimer.

En combinant du yogourt grec et du fromage à la crème, on obtient à la fois une texture crémeuse et légère, on ajoute aussi des protéines. Simple et rapide à préparer, ce dessert est définitivement un must à essayer.

Une recette festive !

Je ne sais pas pour vous, mais il y a quelque chose de festif dans l’idée d’une verrine. C’est joli, c’est simple. J’avais envie d’une recette qui s’adapte à votre quotidien : un dessert qui se prête autant aux grandes occasions qu’aux petites envies du moment. Une recette que l’on savoure juste parce que ça goûte bon ou pour surprendre nos invités. Vous aimez le gâteau au fromage ? Vous allez adorer ces verrines.

Une base de gâteau au fromage et yogourt grec

Grâce au mélange de fromage à la crème et de yogourt grec, on obtient une garniture à la fois riche en saveur et légère en bouche. La combinaison de garniture au fromage crémeuse, l’acidité citronnée et la fraîcheur des framboises crée un dessert parfaitement balancé pour terminer un repas tout en douceur… que ce soit un souper entre amis ou terminer un repas tout simple sur une note sucrée.

La réussite de ces verrines repose donc sur ces deux éléments :

1. Une texture lisse et crémeuse
2. L’équilibre entre le citron, la douceur et l’acidité des fruits

Astuces pour réussir les meilleures verrines de gâteau au fromage :

Choisissez un yogourt grec nature : je privilégie idéalement 2 % ou plus, pour éviter l’amertume ou goût âcre dans la garniture. Évitez les yogourts sucrés ou aromatisés afin de laisser toute la place au citron et aux framboises. La recette est déjà juste assez sucrée.

Bien fouetter le fromage à la crème : jusqu’à obtenir une texture souple et aérienne. Le robot culinaire est facultatif, mais il facilite vraiment l’obtention d’une texture homogène.

Goûter à la préparation avant d’assembler : la base de yogourt grec et fromage est légèrement citronnée. Ajustez l’intensité selon votre préférence et votre envie du moment. La flexibilité fait partie du plaisir de cuisiner.

Assemblez vos verrines sans pression : le charme de ces verrines maison vient justement de leur aspect imparfait. Sur la photo, par exemple, j’ai voulu étendre la garniture aux framboises… et elle s’est involontairement glissée entre la paroi et la crème. Un petit accident visuel que j’ai finalement accepté.

Pourquoi vous allez adorer ces verrines

Elles se transportent bien, ce qui en fait un excellent allié pour ajouter un brin de douceur à une semaine plus chargée, ou pour conclure un repas avec quelque chose de beau, de simple et d’appétissant.

Elles se préparent facilement d’avance. Ajoutez simplement le coulis de framboises au moment de servir pour maximiser la fraîcheur si vous les offrez à vos invités.

Elles sont portionnées individuellement, prêtes à savourer en dessert de semaine ou pour un lunch où on a envie de finir sur une note sucrée.

Elles sont polyvalentes. Vous pouvez même adapter la recette en version « gâteau » si vous préférez.

Elles ont ce petit côté chic sans être compliquées, parfaites pour recevoir avec une recette simple, rapide et toujours appréciée.

Verrines de gâteau au fromage, citron et framboises

5 de 3 avis

Une verrine de gâteau au fromage, citron et framboise, une texture crémeuse, parfaite pour un dessert à la fois simple, frais et festif.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 55 minutes min

Portions: 12 verrines

Type de plat: Dessert

Mode cuisineEmpêche l’écran de tomber en veille

Ingrédients

  

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Fond du moule

• 12 biscuits Graham
• ¼ tasse de beurre fondu

Garniture au fromage

• 2 paquet (250 g) de fromage à la crème régulier ou léger
• 1 tasse de yogourt grec nature
• ¼ tasse de sucre
• 1 jus et zeste de citron
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 œuf

Coulis de framboises

• 1 tasse de framboises surgelées
• 3 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation

 

1. Préchauffer le four à 350 °F, la grille au centre du four.
2. À l’aide d’un robot culinaire, réduire en miettes les biscuits Graham. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau quelques secondes. Répartir la préparation dans 12 verrines (ou dans un moule à muffins).
3. À l’aide d’un batteur électrique (ou du robot culinaire préalablement rincé), mélanger tous les ingrédients de la garniture jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Répartir la préparation dans les verrines.
4. Cuire au four 20 minutes et laisser refroidir à la sortie du four. Réfrigérer les verrines pendant 2 à 3 heures.
5. Pendant ce temps, dans une petite casserole, amener les framboises, le sucre et le jus de citron à ébullition puis laisser réduire à feu moyen environ 5 minutes. Pour une texture plus lisse, écraser les framboises à la fourchette.
6. Au moment de servir, garnir chaque verrine de coulis de framboises.

Notes

Il est aussi possible d’utiliser de la confiture de framboises, si désiré.

Ces verrines se conservent une semaine au réfrigérateur et se congèlent.