Vous allez adorer ces verrines de gâteau au fromage, citron et framboises. J’ai créé cette recette spécialement pour l’anniversaire d’une collègue que j’adore. J’espère que vous aussi, vous allez l’aimer.
En combinant du yogourt grec et du fromage à la crème, on obtient à la fois une texture crémeuse et légère, on ajoute aussi des protéines. Simple et rapide à préparer, ce dessert est définitivement un must à essayer.
Une recette festive !
Je ne sais pas pour vous, mais il y a quelque chose de festif dans l’idée d’une verrine. C’est joli, c’est simple. J’avais envie d’une recette qui s’adapte à votre quotidien : un dessert qui se prête autant aux grandes occasions qu’aux petites envies du moment. Une recette que l’on savoure juste parce que ça goûte bon ou pour surprendre nos invités. Vous aimez le gâteau au fromage ? Vous allez adorer ces verrines.
Une base de gâteau au fromage et yogourt grec
Grâce au mélange de fromage à la crème et de yogourt grec, on obtient une garniture à la fois riche en saveur et légère en bouche. La combinaison de garniture au fromage crémeuse, l’acidité citronnée et la fraîcheur des framboises crée un dessert parfaitement balancé pour terminer un repas tout en douceur… que ce soit un souper entre amis ou terminer un repas tout simple sur une note sucrée.
La réussite de ces verrines repose donc sur ces deux éléments :
1. Une texture lisse et crémeuse
2. L’équilibre entre le citron, la douceur et l’acidité des fruits
Astuces pour réussir les meilleures verrines de gâteau au fromage :
Choisissez un yogourt grec nature : je privilégie idéalement 2 % ou plus, pour éviter l’amertume ou goût âcre dans la garniture. Évitez les yogourts sucrés ou aromatisés afin de laisser toute la place au citron et aux framboises. La recette est déjà juste assez sucrée.
Bien fouetter le fromage à la crème : jusqu’à obtenir une texture souple et aérienne. Le robot culinaire est facultatif, mais il facilite vraiment l’obtention d’une texture homogène.
Goûter à la préparation avant d’assembler : la base de yogourt grec et fromage est légèrement citronnée. Ajustez l’intensité selon votre préférence et votre envie du moment. La flexibilité fait partie du plaisir de cuisiner.
Assemblez vos verrines sans pression : le charme de ces verrines maison vient justement de leur aspect imparfait. Sur la photo, par exemple, j’ai voulu étendre la garniture aux framboises… et elle s’est involontairement glissée entre la paroi et la crème. Un petit accident visuel que j’ai finalement accepté.
Pourquoi vous allez adorer ces verrines
Elles se transportent bien, ce qui en fait un excellent allié pour ajouter un brin de douceur à une semaine plus chargée, ou pour conclure un repas avec quelque chose de beau, de simple et d’appétissant.
Elles se préparent facilement d’avance. Ajoutez simplement le coulis de framboises au moment de servir pour maximiser la fraîcheur si vous les offrez à vos invités.
Elles sont portionnées individuellement, prêtes à savourer en dessert de semaine ou pour un lunch où on a envie de finir sur une note sucrée.
Elles sont polyvalentes. Vous pouvez même adapter la recette en version « gâteau » si vous préférez.
Elles ont ce petit côté chic sans être compliquées, parfaites pour recevoir avec une recette simple, rapide et toujours appréciée.
Ingrédients
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F, la grille au centre du four.
- À l’aide d’un robot culinaire, réduire en miettes les biscuits Graham. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau quelques secondes. Répartir la préparation dans 12 verrines (ou dans un moule à muffins).
- À l’aide d’un batteur électrique (ou du robot culinaire préalablement rincé), mélanger tous les ingrédients de la garniture jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Répartir la préparation dans les verrines.
- Cuire au four 20 minutes et laisser refroidir à la sortie du four. Réfrigérer les verrines pendant 2 à 3 heures.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole, amener les framboises, le sucre et le jus de citron à ébullition puis laisser réduire à feu moyen environ 5 minutes. Pour une texture plus lisse, écraser les framboises à la fourchette.
- Au moment de servir, garnir chaque verrine de coulis de framboises.
Est-ce que la recette ce congèle ? Si non je vais faire 1/2 recette. Merci
Je ne l’ai pas testé, mais le gâteau au fromage se congèle habituellement très bien! Je serais heureuse d’avoir vos commentaires si vous l’essayez.
J’ai fait la recette avec des fraises un pur délice et ça se congèle sans problème je l’ai fait décongelé au réfrigérateur. Merci pour cette belle et bonne recette
Merci Pierrette pour ton commentaire. Je suis contente de savoir que tout fonctionne pour la congélation 🙂
Bonjour Caroline j’ai fait la recette et c’est un pur délice.
Et ce congèle sans problème.
Merci pour cette belle recette.
Merci beaucoup Pierrette pour ton commentaire! Ça me fait plaisir 🙂
Bonjour, j’ai regardé la verrine et ça a l’air vraiment bon, je vais essayer avec des fraises. Merci pour vos recettes.
bonjours, si je les fait dans des verres elle peut pas allé au four.. Manon
Bonjour Manon, il faut effectivement répartir le mélange dans des verrines (ou des petits pots masson) qui vont au four. La recette doit être cuite.
Bonjour Caroline! Ça vraiment l’air bon! Par contre j’ai une intolérance aux framboises. Est-ce que je pourrais les remplacer par un mélange de baies et cerises congelés?
Bonjour! Peux t’on faire cette recette dans un moule à charnière plutôt qu’en verrine?
La recette a été testée pour des portions individuelles. Vous pouvez utiliser un autre contenant que les verrines, tant que cela demeure des portions individuelles.
Bonjour Caroline
Quelle est la grosseur de verrine ou pot Masson à utiliser?
Merci
Bonjour Lise, merci pour ta question, il s’agit de petit pots de 125 ml.
C’est quoi un jus et zeste de citron, ça veut tu dire seulement le jus d’un seul citron ?
Ça veut sire le jus et le zeste d’un seul citron.
mes verrines on dégonflees au sorti du four pourquoi
Bonjour Caroline! Merci pour cette recette qui semble si bonne et festive.
Je suis diabétique, je le sais depuis peu. Est-ce que je peut remplacer le sucre par un mélange d’érytritol et fruit du moine? Je reçois dans le temps des fêtes et je cherche des recettes un peu plus adapté à ma situation sans pour autant priver mes invités.
Bonjour Isabelle, je comprends totalement votre préoccupation. La recette contient déjà très peu de sucre, en plus de contenir des protéines qui aident dans le contexte. Je n’ai pas testé la recette avec des édulcorants alimentaires et ce n’est pas quelque chose que j’encourage de façon générale. Je peux pas donner de conseils personnalisé sur une simple recette, sans vous connaître, sans avoir évalué l’ensemble de vos habitudes en lien avec votre condition médicale. Je vous encourage à en parler à votre nutritionniste, car le sucre n’est pas à proscrire même en étant diabétique. J’espère que ma réponse vous
Tout simplement délicieux ! Nous avons fait 6 verrines et une tarte au fromage. C’était parfait. Crémeux et onctueux. Une autre recette qu’on a adopté !