Potage protéiné à la courge

Mon potage protéiné à la courge ou la la citrouille va changer pour toujours ta manière de cuisiner les soupes. Pourquoi? Parce qu’en ajoutant des lentilles rouges à la recette, on obtient un potage plus protéiné avec une texture plus lisse et plus onctueuse que jamais! Et ce n’est pas tout! Je te propose aussi une manière toute simple d’avoir deux versions de la recette pour éviter de se tanner de manger toujours la même chose.

Des lentilles pour un potage protéiné

Les lentilles rouges aussi appelées lentilles corail ajoutent des protéines à la recette. On parle d’environ 10 g de protéines par portion pour cette soupe (sans compter les graines de citrouille en garniture). On ne remplace évidemment pas complètement les aliments protéinés avec ça, mais en complétant avec un autre accompagnement, on parvient un repas complet et équilibré. Mes muffins au fromage et aux épinards sont un excellent complément.

Pourquoi ces lentilles plutôt que des lentilles vertes ou brunes? En fait, les lentilles rouges éclatent à la cuisson, permettant d’obtenir une texture lisse et onctueuse une fois le passage au mixeur. Elle prennent moins de temps à cuire et leur couleur n’affectent pas le résultat final de la recette. Vous n’en avez pas à la maison ? Les haricots blancs sont une alternative intéressante et permettront d’obtenir un résultat similaire.

Variantes et substitutions

Soupe ou potage ?

Et si je te disais qu’une recette de potage peut servir à la fois de soupe et de potage? Juste avant de passer le tout au mixeur, tu peux en retirer une partie afin d’en faire une soupe remplie de saveurs et de textures. Même si c’est la même recette, ça permet de ne pas se tanner de manger toujours la même chose. Lorsque tu prépares la recettes, coupe tes légumes en conséquence. On peut, par exemple, adapter la taille des cubes de courge ou hacher les oignons plus finement qu’on ne le ferait habituellement pour un potage.

Varier le type de courge

Le plus important pour réussir son potage c’est d’opter pour une variété de courge qui n’est pas filamenteuse.

• Potage à la citrouille : Après l’halloween, utilise plutôt une citrouille. Et non! Les citrouilles ne sont pas juste faites pour être décorées. On peut transformer ces beaux légumes orangés en de délicieux plats réconfortants. C’est aussi une excellente source de bêta-carotène, un antioxydant que notre corps transforme en vitamine A. Et si tu cherches différentes options pour cuisiner la citrouille, tu trouveras mes recettes préférées sous l’étiquette courge.
• Courge butternut ou buttercup : deux délicieuses options, très similaires en terme de texture et de saveur.
• Courge poivrée : une autre variété de courge qu’on peut utiliser, mais celle-là est plus difficile à éplucher. J’aime la faire cuire au four pour retirer la chair facilement et l’intégrer à mon potage ensuite.

Potage protéiné à la courge

5 de 2 avis

Potage protéiné à la courge et aux lentilles, onctueux et réconfortant. Une soupe consistante qui se décline facilement selon les variétés de courges et de citrouilles.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 50 minutes min

Portions: 6 portions

Type de plat: Accompagnement

Mode cuisineEmpêche l’écran de tomber en veille

Ingrédients

 

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ImpérialMétrique

• ▢ 1 oignon haché finement
• ▢ 2 gousses d’ail hachées
• ▢ 1 c. à soupe d’huile végétale
• ▢ 1 pincée de piment de Jamaïque moulu ou de muscade
• ▢ 1 c. à thé de thym
• ▢ 2 carottes pelées et tranchées
• ▢ 4 tasses de chair de courge coupée en dés butternut, buttercup, poivrée, citrouille
• ▢ 2 pommes de terre coupées en dés
• ▢ 1 tasse de lentilles rouges sèches
• ▢ 6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
• ▢ Sel et poivre au goût
• ▢ 1 c. à soupe de crème pour le service
• ▢ Graines de citrouilles rôties non salées pour garnir

Préparation

 

1. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.
2. Ajouter les épices, les carottes, les cubes de courges ou de citrouille, les pommes de terre et poursuivre la cuisson afin que les légumes soient légèrement dorés. Ajouter un peu d’huile au besoin.
3. Ajouter les lentilles et le bouillon de légume en quantité suffisante pour recouvrir entièrement les légumes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen doux environ 20 minutes.
4. Laisser refroidir légèrement puis réduire le tout en purée lisse à l’aide d’un mixeur, d’un robot culinaire ou d’un pied mélangeur. Ajouter du bouillon de légumes pour ajuster la consistance, au goût.
5. Ajouter de la crème et du poivre au moment de servir.

Notes

Cette recette se conserve une semaine au réfrigérateur et se congèle.
Au moment de la décongélation, il peut être nécessaire de passer le potage au mixeur à nouveau pour qu’il retrouve sa texture lisse.