Muffins double chocolat à l’avoine et au yogourt grec
Des muffins double chocolat à l’avoine et au yogourt grec, c’est ce que Richard, un abonné, m’avait demandé comme recette. J’aime toujours avoir vos suggestions pour choisir les recettes que je cuisine pour le blogue. Comme ça, je sais que ça répond vraiment à un besoin. Pour celle-ci, ça faisait pas mal de cases à cocher et je pense qu’Élias, mon garçon, et moi, on a réussi haut la main !
Des muffins double chocolat protéinés
Il existe plusieurs recettes de muffin au chocolat moelleux. Ceux-ci se démarquent par leur valeur nutritive particulièrement intéressante et leur texture à la fois moelleuse et fondante. Les commentaires plus bas parlent d’eux-mêmes ! Quand je crée comme ça des recettes qui sortent de nos traditions, c’est toujours à condition que ça soit (vraiment) bon !
On y retrouve les fibres de l’avoine et les protéines du yogourt grec. Ces ingrédients les rendent parfaits pour une collation ou un déjeuner à emporter. En plus, ils ne demandent que 10 minutes de préparation. Ça en fait une option rapide pour satisfaire vos envies chocolatées.
J’aime créer des recettes protéinées parce que j’aime les savourer pour le déjeuner. J’ai d’ailleurs d’autres délicieuses recettes avec du yogourt grec que vous allez adorer !
- Mes gaufres à l’avoine et au yogourt grec
- Mes pancakes protéinées
- Mes muffins aux fruits overnight
- Mes verrines de gâteau au fromage
Une explosion de saveurs pour déjeuner, pour collation ou pour dessert
Ces muffins sont parfaits pour toutes les occasions, du déjeuner à la collation. À savourer avec un verre de lait, un café ou encore un bon thé chaud. Vous pourriez accompagner votre muffin double chocolat de fromage, de yogourt nature ou même de noix pour aller chercher encore plus de protéines. Pour transformer ces muffins chocolatés en dessert gourmand, garnissez-les de crème glacée à la vanille. Miam !
Conseils pour réussir des muffins au chocolat moelleux
Mélanger juste assez : c’est le conseil le plus important pour obtenir des muffins moelleux. Trop mélanger la préparation provoque le développement excessif du gluten. Cela rend les muffins denses et moins moelleux. On préfère mélanger avec une maryse (une spatule), en pliant la préparation.
Moules antiadhésifs : pour faciliter le démoulage des muffins et éviter qu’ils ne collent aux moules, utilisez des moules à muffins antiadhésifs. Vous pourriez aussi utiliser des caissettes de silicone ou de papier.
Refroidissement : une fois sortis du four, laissez les muffins au chocolat refroidir dans les moules pendant quelques minutes. Ensuite, transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Ça évitera qu’ils ne deviennent humides en continuant de cuire dans les moules chauds.
Ingrédients clés et substitutions
L’avoine : j’utilise des flocons d’avoine à cuisson rapide. C’est possible d’utiliser de la farine d’avoine en remplacement ou simplement d’utiliser de la farine de blé entier. Pour un petit boost de fer, vous pourriez remplacer la moitié de l’avoine par des céréales d’avoine pour bébé.
Le yogourt grec : un ingrédient vedette de la recette ! Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du yogourt nature régulier ou du yogourt méditerranéen. Ça reste que c’est le yogourt grec qui contribue à augmenter la quantité de protéines dans la recette. Je vous conseille de privilégier de 2% ou plus pour son goût plus doux.
Les brisures de chocolat : brisures ou pépites de chocolat, les deux reviennent au même pour cette recette. C’est d’ailleurs une des rares recettes dans lesquelles j’en ajoute. Il y en a dans ces muffins et mes brownies aux haricots noirs. Ça contribue à la texture fondante, je devrais même dire décadente, des muffins !
Muffins double chocolat à l’avoine et au yogourt grec
Ingrédients
Préparation
- Préchauffer le four à 375 °F, la grille au centre du four. Répartir 12 caissettes de papier ou de silicone dans un moule de 12 muffins.
- Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.
- Dans un autre bol, battre les œufs, le yogourt grec, l’huile, le lait, la cassonade et la vanille.
- Verser les ingrédients liquides au centre des ingrédients secs avec les brisures de chocolat et mélanger doucement à la cuillère de bois. Ne pas trop brasser.
- Verser la préparation dans les 12 moules.
- Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Notes
Mon engagement comme nutritionniste
Vous appréciez cette recette ?
La meilleure façon de me supporter, c’est de laisser un commentaire, noter vos recettes préférées ou les partager. C’est toujours vraiment apprécié et ça permet à d’autres de les découvrir à leur tour ! ♡
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Commentaires
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Absolument délicieux et bien moelleux. A refaire encore et encore.MERCI
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Merci beaucoup Sylvie pour votre commentaire, le premier sur le tout nouveau site en plus!
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Tout simplement délicieux!!!!! Se prépare très rapidement et la cuisson à 375⁰F rend le muffin moelleux et le dessus légèrement croustillant. -
Délicieux!! Toute la famille adore cette recette!! -
Bonjour… la tasse est de 200ml ou plus?
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Bonjour, une tasse correspond à 250 ml.
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Super bon, aussitôt sortie du four que la moitié a été mangé. J'avais du yogourt nature liberté 10% et ça bien fonctionné! Je vais les refaire assurément! -
Meilleurs muffins à vie! Savoureux et moelleux! -
Délices -
Bonsoir Caroline, excellente recette, ils sont décadents ces muffins. A déguster avec yogourt nature et framboises. Délicieux!-
Merci beaucoup Micheline 🙂
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Savoureux à refaire -
DÉLICIEUX !! Avons ajouté u e banane écrasée et deux cuillère de chia. Miam !
Quelle sont les informations nutritionnels ? -
Moëlleux et délicieux. -
Cette recette est délicieuse, je la fais fréquemment et je la réussi à chaque fois. Merci de nous la partager! -
Muffin chocolat avoine et yogourtUn délice, merci
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Bonjour , ces muffins sont délicieux, et pas trop sucré.
Est ce possible d’avoir les valeurs nutritives.
Merci!-
Merci beaucoup Andree pour votre commentaire! Je ne calcule pas les valeurs nutritives de mes recettes.
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Superbe recette ! Je la conserve avec mes meilleures-
Vraiment heureuse de lire ça. Merci beaucoup Denise!
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Ce n’est pas double chocolat. Trop peu de chocolat. La texture est bien avec l’avoine
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Bonjour Monique, c’est double chocolat dans le sens ou il y a du chocolat dans la pâte et des brisures ajoutées. Sentez-vous libre d’ajouter plus de chocolat si vous le désirez. Si vous augmentez la quantité de cacao, c’est préférable de réduire la quantité de farine.
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Merci pour la recette ils sont excellents..juste un petit point …j’ai utilisé des moules en papier et pour la première fois depuis que je fais des muffins…ils ont collé au papier donc je perd une bonne partie du muffin…avez vous l’explication ?
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Merci, heureuse de savoir que vous aimez la recette. Je n’utilise pas de moules en papier, mais ça me fais ça avec mes moules en silicones quand je les démoules alors qu’ils sont encore chaud. C’est peut-être une piste. C’est effectivement vraiment fâchant si on perd la moitié du muffin dans le papier. Je sais que la qualité des caissettes de papier peut faire une différence et aussi si la pâte a été distribuée dans les caissettes trop longtemps avant que les muffins soient enfournés. Si d’autres ont vécu cette problématique, je serais curieuse d’avoir vos idées.
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Avant de l'essayer, j'aimerais connaître les informations nutritionnelles SVP
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Bonjour Cindy, je ne calcule pas les valeurs nutritives de mes recettes.
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Ils sont excellents et moelleux, super belle alternative santé ! Le temps de cuisson est parfait et la texture parfaite ! Merci pour cette délicieuse recette !-
Merci beaucoup pour ton commentaire Sabrina, heureuse de savoir que la recette est parfaite pour vous ! C’est une de mes préférées aussi 🙂
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Peut-on remplacer l’huile?
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Je n’ai pas testé de substitution, si jamais vous essayez quelque chose, n’hésitez pas à partager votre expérience dans les commentaires!
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La meilleure recette de muffins au monde.-
Merci Lyne, je suis vraiment heureuse de lire ça!
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Bonjour,
J'aimerais substituer les oeufs dans la recette. Ma fille est allergique. Est-ce que un mélange de chai + eau pourrait faire l'affaire ou je suis mieux d'utiliser autre chose? De la compote de pomme si non?
Merci beaucoup 🙂
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Oui, un mélange de chia moulu + eau ou graines de lin moulues + eau peut fonctionner. Je ne l’ai pas testé malheureusement. Vous nous donnerez des nouvelles si vous voulez !
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Délicieux ! -
Delicieuse recette. Les muffins sont moelleux, chocolatés et pas trop sucrés sans pour autant perdre en plaisir. C’est un succès pour toute ma famille. -
Je viens de découvrir votre page, par hasard, j'avais envie de muffins au chocolat, quelle surprise en decouvrant que nous sommes presques voisines. Ils feront désormais partie de mon répertoire. Ils sont excellent, pour les caissettes, j'utilise celles en papier parchemin, je les préfères de loin aux autres. J'ai remarqué que les recettes moins sucrées collent souvent aux caissettes en papier ordinaires. -
Pouvons nous les faire avec de la farine sans gluten ? Merci.
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Bonjour Lise, je ne l’ai malheureusement pas testé, mais si vous êtes expérimentée, vous pourriez essayer. Sinon, pour des recettes sans gluten, j’aime bien le blogue de K pour Katrine
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J'ai fait les muffins aux 2 chocolat aujourd'hui et ils sont excellent. Ils sont très tendre et pas trop sucré. J'adore. Une recette a refaire sans hésiter. Merci bcp -
Ilsont parfaits! Je cherche une recttde muffins u chocolat et caneberges congelés ?
J’adore le mélange de chocolat et l’acidité de la caneberge.-
Merci Jocelyne pour votre commentaire et j’adore votre suggestion ! À paraître prochainement 😉
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Moi, c’est Caroline Cloutier !
Je suis diététiste-nutritionniste depuis près de 10 ans et j’aide les gens à manger librement. Ici, je vous partage des réflexions bienveillantes et mes inspirations gourmandes pour vous aider à manger, sans casse-tête, sans culpabilité.
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